Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Kapří suflé na dýňovém kompotu

Netradiční pohoštění na večírek

Vydání: 2013/12
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Snadné
Počet porcí: Pro 4 osoby
Doba přípravy: Do 20 minut
PT15M
Vaření 0:40
Pečení 0:15
Chuťovka Francouzská

Ingredience

    • 280 g kapřího filetu, bez kostí
    • 150 ml smetany ke šlehání (min. 30%)
    • 2 bílky
    • nastrouhaná kůra z 1 biocitronu
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • 1 hrst hladkolisté petrželky
    • špetka mletého šafránu
    • máslo na vymazání formiček
    • hrst dýňových semínek + na ozdobu

    DÝŇOVÝ KOMPOT

    • 300 g muškátové dýně, oloupané
    • 150 ml bílého vína
    • šťáva z 1 pomeranče a nastrouhaná kůra z 1/2 (bio)pomeranče
    • malý kousek skořice
    • 2 hřebíčky
    • 1 hvězdička badyánu
    • cukr a sůl podle chuti

Příprava jídla

1 Nejprve si připravte dýňový kompot. Dužinu dýně nakrájejte na kostky o velikosti 1x1cm. Do hrnce nalijte víno a pomerančovou šťávu, přidejte koření a pomerančovou kůru a uvařte nálev. Trvá to zhruba 20 minut. Vsypte nakrájenou dýni a uvařte ji v nálevu doměkka tak, aby stále držela tvar, ale pozor – nerozvařte ji. Kompot doslaďte a dosolte podle chuti.

2 Troubu rozehřejte na 120°C. Kapra, smetanu a bílky rozmixujte v mixéru nebo kutru na hladkou lesklou směs. Pak propasírujte přes jemné síto, dochuťte citronovou kůrou, solí a pepřem, přidej te nasekanou petrželku a šafrán a dobře promíchejte, aby se směs rovnoměrně obarvila dožluta.

3 Menší zapékací formičky vymažte máslem a naplňte kapří směsí. Každou formičkou poklepejte krátce a prudce o stůl, aby ze směsi vyšel přebytečný vzduch a upečené suflé se netrhalo. Formičky vyskládejte na pečicí plech a vlijte do něj vodu zhruba do výše 1cm.

4 Pečte v předehřáté troubě asi 15 minut. Jakmile se suflé začne na povrchu nafukovat, je hotové.

5 Dýňová semínka roztlučte v hmoždíři nebo rozmixujte nahrubo a nasucho opražte. Upečené suflé vyklopte, obalte v drcených semínkách a podávejte s dýňovým kompotem a semínky.

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Krémová rybí polévka

Smažený kapr v oříškové strouhance

Kapr v aspiku

Kapr v tempuře s restovanou zeleninou

24 úžasných dýňových receptů

Přidat komentář