Nejlepší koblihy
Globálně proslulé sladké pečivo je i naším národním pokladem. Naučte se světové koblihy a váš kuchyňský repertoár vyloženě zbohatne!
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Kynutí: 1¼ hodiny
Smažení: 20-25 minut
Počet porcí
- 20 koblih
Ingredience
- 500 g hladké nebo polohrubé mouky + trocha na poprášení pracovní plochy
- 40 g krupicového cukru
- 40 g másla
- 4 žloutky
- 30 g droždí
- 3 lžíce rumu
- 250 ml vlažného mléka
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z jednoho citronu
- 250 ml oleje na smažení
- asi 200 g zavařeniny na plnění, nejlépe domácí
- moučkový cukr (s vanilkou) na poprášení
Příprava jídla
2. V míse utřete máslo se zbylým cukrem do pěny a postupně zatírejte jeden po druhém žloutky. Pak vlijte vzešlé droždí, rum, přidejte sůl, nastrouhanou citronovou kůru, mouku a s mlékem zpracujte na hladké a vláčné těsto. Mísu přikryjte a nechte na teplém místě asi tři čtvrtě hodiny kynout.
3. Na lehce pomoučněné pracovní ploše těsto rozválejte na asi centimetr silnou placku. Sklenkou naznačte kolečka – těsně vedle sebe, aby vám nezbylo moc odkrojků. Na polovinu koleček naklaďte lžičkou trochu zavařeniny (nedávejte jí moc, koblihy by při smažení šly ke dnu), zbylá kolečka dokrojte. Položte na zavařeninu, okraje důkladně přitlačte a ještě jednou vykrojte skleničkou. Okraje budou hladké a pevně spojené. Pak koblihy lehce poprašte moukou a nechte na utěrce ještě asi čtvrt hodiny kynout.
4. Tuk rozehřejte v menším hlubším kastrolu. Vhoďte do něj drobek pečiva; pokud tuk začne prskat, je už dost horký. Opatrně vkládejte koblihy, smažte je dozlatova (asi pět minut) a vyjímejte drátěnou naběračkou. Nechte na vrstvě ubrousků okapat přebytečný tuk a podávejte pocukrované.
Další recept na koblihy naleznete v uživatelských receptech Poslirecept.cz.
Diskuse
Původní diskuse
Opravdu dobré :) Akorát ta tloušťka těsta 1cm mi taky přijde příliš, lepší by bylo trochu méně, při 1cm jsem to měl uvnitř trochu syrové. Ve friťáku bylo nejlepší to péct na nejnižší teplotu = u mě 140°C
Ták právě jsem dosmažila své první koblihy... dělané podle tohoto receptu .. a musím říct že jsou luxusní.... mě osobně koblihy z pekárny nechutnají, ale tyhle jsou fenomenální tak jsem si pochutnala.... přečetla jsem si první i komentáře a musím doporučit.....smažte na nejnižší možnou teplotu pak je budete mít propečený a krásně zlatý jako já..... plnila jsem až po usmažení..... a vykrajovala jsem tak 1cm tlusté kolečka ......
Tak dnes jsem je opět pekla, již asi popáté. Zpočátku jsem je plnila před pečením, ale pak jsem si koupila od tescomy plničku na koblihy a nyní je peču prázdné a plním až horké. Je to poloviční práce, doporučuji!
Zprvu se koblihy tvářily jako velmi vydařené, měli krásnou zlatou barvu, a dokonce mi ani nevytekly. Opak byl boužel pravdou. Když jsem se do ní zakousla, byla uvnitř syrová. Usoudila jsem tedy, že je nechám ještě dosmažit. To, ale asi také nebyl nejlepší nápad, protože o dost ztmavly a utvořila se na nich krusta. S nadějí jsem znovu ochutnala a hádejte co? Byly opět syrové... Nejspíš byla chyba v (uvedeném) centimetr tlustém těstu... Kdoví?! Tuto akci bych pro zatím shrnula jako špinavé nádobí pro nic za nic...
Tloušťka těsta je ok, problém je ve smažení. Koblihy se musí smažit velmi!!!!!!!!! pomaličku. Na kamnech se vždycky dělaly v rohu, kde plotna moc nehřála. Důvod je přesně ten, co uvádíte, jsou rychle hnědé, ale syrové. Uděláte-li těsto tenké, koblihy se sice nafouknou , ale když kousmete, bude uvnitř ohromná vzduchová bublina. Moje první koblihy byly také syrové:-), ale babička mi poradila...
Dnes som piekla tieto šišky a boli vynikajúce. Cesto som pripravila v pekárni, krásne narástlo a výborne sa s ním pracovalo. Z dávky mi vyšlo cca 25 kusov. Uvedený postup fungoval na 100 %, ani jedna šiška mi nevytiekla. Všetkým odporúčam, sú naozaj výborné.
Moje první koblihy. Samozřejmě mi všechny koblihy vytekly, takže jsem se pak musela ještě jednou plnit. Nicméně byly vynikající. Druhý den už ale všechny na vyhození (což je ale i u kupovaných koblih normální)
Byly to mé první koblihy. S těstem jsem se nepárala - všechno jsem nasypala-nalila do domácí pekárny a zapla program "Těsto". Koblihy byly výborné!!!
Moje rec---delat rucne testo je nanic!!! 1---testo neni vlacne--2 kynute testo musi myt stalou teplotu jinak to neni ono!! 3----proces kynuti je zdlouhai--- -..=)
