Kuře s nádivkou z pancetty

Ingredience

• 1kg kuře
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 30 g strouhanky z čerstvého pečiva
• 1 lžíce čerstvých estragonových lístků, nasekaných (lze nahradit 1 lžičkou sušených)
• ½ červené cibule, nakrájené najemno
• 8 plátků pancetty, nakrájených najemno
• 50 g másla, rozpuštěného
• 2 lžíce panenského olivového oleje
• dílky citronu k podávání

Příprava jídla

Rozpalte troubu na 200 ºC. Z kuřete vyřízněte páteř a maso rozevřete a stlačte dlaní naplocho, aby vytvořilo takzvaného motýlka. Kuře z obou stran osolte a opepřete. V míse promíchejte strouhanku, estragonové lístky, cibuli, pancettu a máslo, podle chuti osolte a opepřete. Na kuřeti jemně uvolněte kůži od masa, hlavně na prsou, a pokud možno i na stehnech. Vzniklé dutiny naplňte strouhankovou nádivkou. Dejte kuře do pečicí nádoby kůží nahoru, pokapejte olivovým olejem a pečte dozlatova pětatřicet až čtyřicet minut. Podávejte s dílky citronu.