Rančerská vejce

Ingredience

• olej
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 čerstvá zelená chilli paprička
• 1 zelená paprika na kostky
• 2 rajčata
• sůl
• římský kmín
• 2 vejce
• strouhaný čedar
• čerstvý koriandr

Příprava jídla

Na oleji 3–5 minut opékejte 1 nahrubo pokrájenou cibuli, 2 stroužky česneku na plátky, 1 čerstvou zelenou chilli papričku na nudličky a 1 zelenou papriku na kostky. Přidejte 2 spařená a oloupaná rajčata na kostky; osolte, okořeňte římským kmínem a duste asi 10 minut do zhoustnutí. Lžící v omáčce udělejte 2 důlky a do každého rozklepněte vejce, posypte strouhaným čedarem, přiklopte a duste, až bílky ztuhnou. Podávejte ozdobené čerstvým koriandrem.