Rajčatový salát se sýrem feta a kořeněnými topinkami

Ingredience

• 2 lžičky mletého koriandru
• ½ lžičky mletého chilli
• 1 stroužek česneku, drcený
• 1 lžička vloček mořské soli (viz rámeček na str. 48)
• 3 lžíce panenského olivového oleje + 1 lžíce při podávání
• 4 tenké plátky pevného bílého italského chleba nebo běžného žitno-pšeničného chleba
• 4 oválná masitá rajčata, na plátky
• 250 g žlutých třešňových rajčátek, přepůlených
• 250 g červených třešňových rajčátek, přepůlených
• 200 g sýra feta, nakrájeného na plátky
• 3–4 hrsti mátových lístků

Na zálivku

• 150 g bílého jogurtu
• 2 lžičky citronové šťávy
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Přísady na zálivku smíchejte s 1½ lžící vody, prošlehejte a dejte stranou. V misce dobře promíchejte koriandr, chilli, česnek, sůl a olej. Kořeněným olejem potřete chleba a opékejte na grilovací pánvi nebo na grilu dozlatova a dokřupava.

2 Rozdělte topinky na talíře a navršte na ně rajčata, sýr feta a ozdobte mátou. Pokapejte zálivkou a olivovým olejem.