Salát s křupavým fenyklem a kuřetem s kouřovou příchutí

Ingredience

• 400 g kuřecích řízků, nakrájených na proužky
• 4 stroužky česneku, drcené
• 1 lžička uzené mleté papriky (koupíte v obchodech s kořením, například na www.koreni.cz nebo na www.cajkorenikava.cz)
• 2 lžičky fenyklových semínek
• 4 lžíce olivového oleje
• 100 g rýžové mouky (koupíte v prodejnách zdravé výživy, 500 g stojí kolem 25 Kč)
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 bulva fenyklu, nakrájená horizontálně na tenké plátky
• 2 bílky, lehce prošlehané
• slunečnicový olej na smažení
• 2 saláty little gem nebo jiné miniverze, rozkrojené podélně na osminky

Na zálivku

• 3 lžíce sherry octa nebo jiného nasládlého octa
• 1 lžíce panenského olivového oleje
• 1 lžička krupicového cukru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Dobře prošlehejte přísady na zálivku a dejte stranou.

2 V míse důkladně promíchejte kuře, česnek, papriku, fenyklová semínka a špetku soli. V nepřilnavé pánvi na rozehřátém olivovém oleji kuřecí kousky zprudka smažte 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Vyjměte a uchovejte horké.

3 V míse promíchejte rýžovou mouku, sůl a pepř. Fenyklové proužky obalte nejdřív v bílcích a pak v ochucené mouce. V nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 cm oleje a na středním plameni smažte fenykl 2 minuty dozlatova. Vyjměte a nechte okapat na papírové utěrce. Rozdělte ho spolu s kuřetem a salátem na talíře a pokapejte připravenou zálivkou.