Jehněčí pečené na česneku a oreganu

Ingredience

• 1 lžíce sušeného oregana
• neoloupané stroužky z 1 palice česneku
• 2 lžíce jemně nastrouhané kůry z biocitronu
• 80 ml citronové šťávy
• 125 ml olivového oleje + 2 lžíce navíc
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 1,2 kg jehněčí kýty
• 1 kg nových brambor, omytých, větší překrojené
• 1 biocitron, neoloupaný, rozdělený na dílky

Příprava jídla

1 Oregano, česnek, citronovou kůru a citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř promíchejte v míse; část marinády vetřete do masa. Jehněčí pak stáhněte kuchyňským provázkem, aby se propékalo rovnoměrně. Vložte ho do pekáče vyloženého papírem na pečení, navrch dejte zbytek marinády, přiklopte a dejte aspoň na dvě hodiny (ale klidně i přes noc) marinovat do chladu.

2 Troubu nastavte na 180 °C. Než se správně zahřeje, rozpalte velkou pánev s nepřilnavým dnem a zprudka na ní ze všech stran opečte jehněčí – maso se zatáhne a veškerá šťáva zůstane uvnitř.

3 Pak maso vraťte zpátky do pekáčku, přidejte brambory, citronové dílky a 2 lžíce olivového oleje. Pečte hodinu až hodinu a půl; pokud máte radši hodně propečené maso, nechte ho v troubě déle.