Křupavé sardinky v mátě

Ingredience

• 1 kg sardinek, očištěných a bez hlavy
• 2 lžíce nastrouhané kůry z biocitronu + citron k podávání
• 60 ml olivového oleje
• 3 stroužky česneku, utřené nožem nebo prolisované
• 1 lžíce nasekaných mátových lístků
• mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
• 150 g hladké mouky
• slunečnicový olej na smažení

Příprava jídla

1 Sardinky, citronovou kůru, olivový olej, česnek, mátu, sůl a pepř dejte do větší mísy a promíchejte, aby se ryby obalily směsí. Nechte v chladu marinovat alespoň 30 minut. Pak ryby obalte v hladké mouce.

2 Rozpalte pánev s nepřilnavým dnem, vlijte 1 cm slunečnicového oleje a osmažte sardinky dozlatova a dokřupava.

3 Servírujte s půlkami citronu.