Bílá ryba s hráškovým pyré

Ingredience

• 500 g třešňových rajčátek na větvičce
• 2 lžíce olivového oleje
• 4 × 140g filety z bělomasé ryby
• nastrouhaná kůra ze 2 biocitronů + šťáva z 1 citronu
• 500 g mraženého hrášku
• 2 stroužky česneku, pokrájené
• 1 svazek bazalky
• 150–200 ml kuřecího či zeleninového vývaru (může být z kostky)
• sůl a pepř

Příprava jídla

1 Zahřejte troubu na 200 °C. Rajčata dejte na plech s pečicím papírem, potřete trochou oleje, osolte a opepřete, a asi 5 minut pečte. Na plech přidejte rybu, posypte většinou citronové kůry, solí a pepřem, zakapejte trochou oleje. Pečte 8–10 minut, aby se ryba upekla.

2 Zatím povařte hrášek cca 3 minuty v hrnci vařící vody tak tak doměkka. Slijte a v mixéru se zbývajícím olejem, česnekem, bazalkovými stonky, citronovou šťávou a ¾ vývaru zpracujte na husté hrubší pyré. Podle potřeby přilijte vývar, osolte a opepřete.

3 Rajčata a pyré rozdělte na talíře, navrch dejte rybu, ozdobte zbylou citronovou kůrou a lístky bazalky.