Vepřový bůček glazovaný medem a černým pivem

Ingredience

• 800 g libového bůčku
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička drceného kmínu
• 1 lžička pálivé papriky
• 8 stroužků česneku, drceného
• 2 velké cibule, nakrájené na plátky
• 150 ml černého piva
• 3 lžíce medu

Příprava jídla

1 Kůži ponechte na bůčku a nařezejte ji na mřížku. Osolte, opepřete a všechno koření spolu s česnekem zatřete do masa i kůže. Zabalte do sáčku nebo alobalu a nechte přes noc odpočinout. Druhý den ráno předehřejte troubu na 160 °C. Vložte rozbalené maso do pekáčku kůží nahoru. Zvolna pečte v troubě hodinu. Přelijte vypečenou šťávou a pečte další hodinu a půl. Každých 20 minut přelévejte. Pokud se tuk příliš vypéká, bůček mírně podlijte vlažnou vodou.

2 Mezitím si v kastrůlku asi pět minut povařte pivo s medem, až se spojí ve voňavý sirup. K masu přisypte cibuli a bůček potřete připraveným sirupem. Zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dalších asi 30 minut dozlatova; občas přelévejte sirupem. Vyjměte maso a nechte 10–15 minut odpočinout – chutě se krásně spojí. Pekáč s cibulí zahřejte na sporáku, přilijte 100 ml vody a míchejte, aby se rozpustily přípečky. Ochutnejte a případně dosolte. Podávejte klasicky s dušeným zelím a bramborovými knedlíky nebo jen se šťouchanými bramborami či bramborovou kaší.

NĚCO NAVÍC
K masu můžete dát péct přepůlené palice česneku. Jestli nějaký bůček zbude, dejte si ho po vychladnutí na chleba s cibulí. Dobu pečení můžete zkrátit na polovinu, když zvýšíte teplotu na 180 a pak 220 °C. Maso se ale nebude tak rozplývat.