Recepty
Voltairův drůbeží vývar
Zda měl autor Candida tuhle polévku rád, nebo ji někdo pojmenoval na jeho počest, se nám zjistit nepodařilo. V každém případě je opravdu báječná!
Apetit 03/2011
1 hodnocení
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 15 minut
- Odležení: 15 minut
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 1 litr drůbežího vývaru
- 100 g obraného pečeného či vařeného drůbežího masa, nakrájeného
- 2 větší rajčata, 4 menší nebo 2 pořádnéhrsti třešňových
- 40 g másla + 1 lžička navíc
- 1 lžíce nasekané hladkolisté petrželky
- 2 lžičky najemno nasekané cibule
- 1 střední vejce
- 80 g obraného pečeného nebo vařeného drůbežího masa, najemno umletého
- sůl a mletý pepř
- trocha sušeného nebo nasekaného
- čerstvého rozmarýnu
- 25–30 g strouhané čerstvé housky
Příprava jídla
1 Připravte si knedlíčky: Na lžičce másla opečte petrželku a cibuli. Máslo utřete do pěny, postupně přidejte vejce, maso, opečenou petrželku a cibuli, osolte, opepřete a ochuťte rozmarýnem. Směs důkladně promíchejte, pak ji zahustěte nastrouhanou čerstvou houskou a nechte přibližně patnáct minut odstát.2 Z hmoty utvořte drobné knedlíčky a zhruba pět minut je vařte v osolené vodě. Vývar přiveďte k varu, dejte do něj prohřát maso. Před podáváním naskládejte do talířů knedlíčky a nakrájená rajčata.
NĚCO NAVÍC
Vývar můžete uvařit z obrané kostry z pečeného kuřete, krůty nebo třeba i kachny. Skvělý vývar je také z kachních krků (chlazené bývají k dostání třeba v Tescu).
Diskuse
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
