U nás je pasta tahini známá především jako součást hummusu, její využití je však mnohem širší. Odkud se tahini nebo také „tahina“ vzala, jak ji vyrobit a kde všude se dá použít?
...
Pro někoho je Gran Moravia sýrem, který si hraje na parmazán. Když ale nahlédnete pod pokličku výroby, objevíte poctivou řemeslnou práci a také se dozvíte zajímavý příběh podniku, který vyrábí sýry v Česku z...
Původ brynzy (bryndzy) je zahalený tajemstvím. Dnes se o její ,otcovství‘ přou Slováci s Poláky, ovšem podobné sýry se vyrábějí i v karpatských oblastech Ukrajiny a Rumunska, ale také u nás na Valašsku. Brynza je lahodný...
Ibišek známe jako pokojovou rostlinu, případně coby ovocný čaj. Plody ibišku jedlého jsou i chutnou zeleninou, podle místa se jí říká okra, bamia nebo gumbo. Okra je skvělá zelenina, pokud na ni narazíte, určitě ji vyzkoušejte...
Hrachová kaše, čočka na kyselo nebo fazolová polévka jsou nestárnoucí klasiky české luštěninové kuchyně. Dnes bývají luštěniny trochu opomíjené, přitom pokrmy z nich mohou chutnat přímo nebesky. Pojďte s námi dát možnost znovu zazářit...
Krkonoše, to nejsou jen nádherná panoramata s nejvyšším vrcholkem v Česku, ale také poctivá horská kuchyně plná specialit. Vydejte se za krkonošskou gastronomií plnou brambor, hub a zelí! Ochutnáte kyselo, sejkory, hubník a další...
Škvařené vepřové sádlo patří k základním pilířům naší kuchyně. Vylepší chuť polévky, dá se na něm smažit i péct, přitom stojí pár korun. Zjistěte, proč by nemělo chybět ani ve vaší lednici.
...
Bulvový celer v českých kuchyních zdomácněl a společně s mrkví a petrželí nesmí chybět v žádném poctivém vývaru. Ale co jeho jasně zelený sourozenec řapíkatý celer? Důvody, proč byste se do něj měli s chutí zakousnout, najdete právě v tomto...
Z cukety můžete připravit nespočet slaných i sladkých pokrmů. Snadno ji vypěstujete na záhonu nebo dokonce v květináči. Nahlédněte do světa cuket a pochutnejte si na ní spolu s námi. Upečte z ní cukeťáky, perník nebo uvařte polévku....
Maso z úhoře se v Japonsku celoročně těší velké oblibě a místní šéfkuchaři z něj připravují prvotřídní delikatesy. Má to ale svou daň. Od roku 2014 je úhoř japonský zařazen na seznam ohrožených druhů zvířat, úhoř říční dokonce od roku...
Letní kuchyni vládne zeleninová královna – cuketa. A receptů na pokrmy z cukety, zdá se, není nikdo dost. Jak zužitkovat přezrálé plody nebo přebytky úrody? Podívejte se s námi, jak z cukety vyčarovat perník, placky, koláče a buchty nebo...
Pokud se rozhodnete v encyklopedii nebo učebnici biologie hledat ančovičky, najdete tam tuto malou rybku pod jménem sardel obecná. Je menší než sardinka i její použití v kuchyni je odlišné.
...
Matjesy neboli lidově matesy patří k oblíbeným rybím pochoutkám. Věděli jste, že většina běžně dostupných matjesů nese označení à la matjes? Nejde tedy o pravý matjes, ale pouze stejný postup přípravy. Z jaké ryby se připravují pravé...
Kolem svatého Jana, tedy 24.6. až zhruba do 29.6. se sbírají nezralé zelené ořechy. Dnes se většinou jen vylouhují v alkoholu na ořechový likér, v minulosti se z nich dělal vynikající kompot. Jsou i další možnosti, jak je využít: naložit je...
Je to nejjednodušší sýr na světě – nezraje, nijak se nekultivuje a jeho výroba je až trapně snadná. Přesto, nebo možná právě proto, je panýr tolik skvělý a pro indickou kuchyni tak zásadní. Pojďte, naučíme ho i vás. ...
Někdo jim dává přednost, protože nemůže pít kravské mléko ze zdravotních důvodů, jiní je preferují coby rostlinnou náhradu. A protože se sójové nápoje těší stále větší oblibě, časopis dTest se pustil do jejich...
Citrony krájíme do čajů i s kůrou, vhazujeme je do alkoholický drinků i limonád všeho druhu. Kůra citrusů zvýrazňuje chuť těst, náplní, krémů i omáček. Někdo ji důkladně omývá, někdo méně, někteří postřiky neřeší vůbec. Jak jsou na tom...
Pravděpodobně jste se s ní setkali v podobě skleněných nudlí v asijské polévce nebo je znáte jako malé bílé kuličky. Označují se jako tapiokové perly a připravíte z nich skvostný pudink. Spolu s tropickým ovocem a kokosovým mlékem tuto...
Patří k nejprodávanějším v Česku, proto časopis dTest podrobil svému zkoumání právě vanilkovou zmrzlinu. U vybraných vzorků nechal v laboratoři ověřit chuť i poctivost. Zjistil, že na smetaně se nešidí, ale u řady výrobků...
Gothaj, tučný retro salám s výraznou chutí, který mnozí považují za ikonickou pochoutku. Jiní mu naopak nemohou přijít na jméno coby přežitku socialismu a možná jste ho i vy naposledy ochutnali někdy v době vysokoškolských studií.
...
Aby si česnek zachoval sílu a pořádně pod zemí vyrostl, odštipují se z něj květy s dlouhými zakroucenými stonky. V kuchyni se výhonky dají využít mnoha způsoby.
...
Na Balkáně je nedílnou součástí prostřeného stolu. Doprovází grilovaná masa, ryby i pečivo, voní létem a pozornost přitáhne sytě červenou barvou. Jeho skvělá chuť nenechá nikoho na pochybách, že na slunci vyzrálé papriky v podobě ajvaru...
