Maso telecího hřbetu je libové, křehké a samo o sobě velmi chutné. Jak a kde ho koupit a jak ho nejlépe upravit, aby zůstalo krásně šťavnaté, vás naučí šéfkuchař Václav Frič.
Telecí hřbet je jemné, libové a dietní maso. Při správné úpravě si uchová šťavnatost, má velmi jemnou chuť a patří k lehkým masům. Šéfkuchař Václav Frič radí: „Upečte si celý hřbet a pak ho jezte v různých obměnách. Zbylé maso je jako stvořené pro studenou kuchyni – v sendvičích, v těstovinovém salátu nebo jako vitello tonnato chutná skvěle.“ V květnovém Apetitu najdete recepty na telecí závitky se slaninou saltimbocca a glazovaný telecí hřbet se zeleninou.
Květnový Apetit koupíte spolu s dárkem do kuchyně – zelenými rukavicemi na čištění zeleniny.
