Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Hvězdný Michelin i letos ocenil české restaurace!

V Budapešti bylo představeno nejnovější vydání gastronomického průvodce Michelin „Main Cities of Europe 2018“.
27. 3. 2018

Hvězdičku Michelin, která je mnoho let uznávána jako nejvyšší ocenění kulinářského umění a zároveň představuje největší sen majitelů restaurací, si v tomto roce udržely restaurace La Degustation Bohême Bourgeoise a Field.

To samé bohužel neplatí pro restauraci Alcron, která sice přišla o svou hvězdičku, ale nadále zůstává v průvodci mezi vysoce hodnocenými restauracemi. Je třeba si uvědomit, že již samotná přítomnost v průvodci „Main Cities of Europe“ je pro majitele, kuchaře a veškerý personál velkým úspěchem.

Symbol Bib Gourmand, který označuje dobrou kvalitu za přijatelnou cenu, získaly restaurace Divinis, Bistrøt 104Eska, Na Kopci, Sansho, Maso a kobliha. Symbol si naopak neudržela restaurace SaSaZu.

V letošním průvodci „Main Cities of Europe“ bylo ohodnoceno celkem 33 českých restauračních zařízení. To je méně než v loňském roce, ale seznam zaznamenal významné změny a objevila se v něm čtyři nová zařízení. Kromě již zmiňovaného Bistrøt 104 se jedná rovněž o CottoCrudo, Café Savoy a Lokal Inn.

O tom, zda se podnik v průvodci objeví, rozhodují inspektoři Michelinu, kteří vytvářejí hodnocení a doporučení. Návštěvy inspektorů jsou vždy anonymní, což zajišťuje objektivitu hodnocení. Inspektor může odhalit svou totožnost teprve po zaplacení účtu. Zatímco michelinské hvězdy jsou restauracím přisuzovány kolektivně, o umístění podniku v průvodci může rozhodnout pouze jeden inspektor.

Slovníček pojmů:

V průvodci „Main Cities of Europe“ jsou restauracím přiřazovány následující symboly:

  • Hvězdy Michelin – za chuť pokrmů (od jedné do tří hvězd)
  • Bib Gourmand – za kvalitu za dobrou cenu
  • Příbory (lžička a vidlička) – za interiér, kvalitu obsluhy, atmosféru podniku (od jednoho do pěti kusů)
     

Jedna hvězda Michelin označuje velice dobrou restauraci ve své kategorii, dvě hvězdy výtečnou kuchyni, která stojí za návštěvu, a tři hvězdy výjimečnou kuchyni, která stojí za zvláštní cestu. Rozhodnutí o udělení nejprestižnějšího titulu musí podpořit společně až tři inspektoři Michelinu. Samostatným oceněním je Vznikající hvězda, která upozorňuje na vysoké šance k získání vyššího hodnocení během následujících let.

Všechny oceněné restaurace:

  • La Degustation Bohême Bourgeoise - hvězda Michelin, 2 symboly příborů
  • Field - hvězda Michelin, 2 symboly příborů
  • Divinis - Bib Gourmand, 2 symboly příborů
  • Bistrøt 104 (podnik se připojil do letošního hodnocení) - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
  • Eska - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
  • Na Kopci - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
  • Sansho - Bib Gourmand, 1 symbol příborů
  • Maso A Kobliha - Bib Gourmand, restaurace s dobrým jídlem
  • Alcron - 3 symboly příborů
  • Aromi - 2 symboly příborů
  • Bellevue - 2 symboly příborů
  • Café Imperial - 2 symboly příborů
  • Casa De Carli - 2 symboly příborů
  • CottoCrudo (podnik se připojil do letošního hodnocení) - 2 symboly příborů
  • George Prime Steak - 2 symboly příborů
  • Grand Cru - 2 symboly příborů
  • Kalina - 2 symboly příborů
  • Kampa Park - 2 symboly příborů
  • Portfolio - 2 symboly příborů
  • Pot au Feu - 2 symboly příborů
  • SaSaZu - 2 symboly příborů
  • Spices - 2 symboly příborů
  • Terasa U Zlaté Studně - 2 symboly příborů
  • Le Terroir - 2 symboly příborů
  • La Veranda - 2 symboly příborů
  • V Zátiší - 2 symboly příborů
  • Yamato - 2 symboly příborů
  • Atelier - 1 symbol příborů
  • Café Savoy (podnik se připojil do letošního hodnocení) - 1 symbol příborů
  • La Finestra - 1 symbol příborů
  • Monarch - 1 symbol příborů
  • Zdenek’s Oyster Bar - 1 symbol příborů
  • Lokal Inn (podnik se připojil do letošního hodnocení) - restaurace s dobrým jídlem
     

Všem restauracím k tomuto úspěchu gratulujeme!

Přidat komentář