Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Grilovaná kotleta s batátovými hranolky a jablečnou omáčkou

„Vepřové a jablka jsou jasná volba,“ říká o svém oblíbeném receptu šéfkuchař Bad Jeff. Základem tohoto jídla je dobrá vepřová kotleta, pěkně s kostí a prorostlá tukem, jenž je nositelem chuti. Kotletu z přeštického prasete, kterou nabízí Paul Day ve svém řeznictví TRMS, můžeme jen doporučit! 

Vydání: 2016/7
Autor:
Hodnocení:
Zatím nehodnoceno
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 2 osoby
Doba přípravy: Do hodiny
+ marinování
Maso

Ingredience

    • 2 kotlety po cca 350g, nejlépe z přeštického prasete
    • 3–4 lžíce olivového oleje
    • 2 snítky rozmarýnu
    • 2 snítky tymiánu
    • 3 stroužky česneku, neoloupané, rozmáčknuté
    • sůl a čerstvě mletý pepř
    • bylinky na ozdobu (rozmarýn, pažitka)

    NA HRANOLKY

    • 200g batátů, oloupaných
    • 1–2 lžíce bramborového škrobu
    • rostlinný olej na smažení

    NA JABLEČNOU OMÁČKU

    • 1kg jablek
    • 100g krupicového cukru
    • 1–2 papričky jalapeños
    • špetka soli
    • po špetce mletého nového koření, muškátového oříšku a skořice
    • šťáva z 1/2 citronu 

Příprava jídla

1 Kotlety dejte do uzavíratelného sáčku, přidejte olej, bylinky a česnek, osolte, opepřete, vše promněte a nechte 3 hodiny marinovat.

2 Batáty nakrájejte na tenké hranolky, dejte do mísy, přisypte škrob a promíchejte. Smažte je ve vyšší vrstvě oleje rozpáleného na 175°C do zlatova a křupava.

3 Na jablečnou omáčku očistěte jablka, vyřízněte jádřince a vsypte je do hrnce. Přidejte cukr, papričky, sůl, koření a šťávu z citronu, podlijte trochou vody a přiveďte k varu. Přiklopte pokličkou, ztlumte plamen a duste doměkka. Pak rozmixujte tyčovým mixérem a protřete přes jemné síto. Pokud nechcete mít omáčku příliš pikantní, vyndejte před mixováním papričky, nebo jich v omáčce ponechte jen část.

4 Kotlety vyjměte z marinády a grilujte je zprudka, z každé strany asi 7 minut. Podávejte s hranolky a jablečným pyré. 

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Kuře piri piri

Jamajské kuře jerk se salátkem

Grilované krevety s nudlovým salátem

Burger s masovými závitky

Pomalu pečený bůček s fenyklovým salátkem

Přidat komentář