Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 170 °C. Do hlubšího pekáčku s víkem vyskládejte plátky brambor, jednotlivé vrstvy osolte a opepřete. Dál navršte kolečka cibule, osolte a opepřete, potom rozprostřete houby, snítky tymiánu a nakonec položte osolené a opepřené kotlety. Pekáček zalijte smetanou, přikryjte a dejte péct do rozehřáté trouby na asi 45 minut.
2 Když jsou brambory skoro měkké, zvyšte mírně teplotu a pekáček odkryjte, aby maso zezlátlo. Asi 5 minut před vytažením posypte povrch sýrem a nechte ho zapéct dozlatova.
NĚCO NAVÍC
Nejlepší samozřejmě je použít houby čerstvé právě přinesené z lesa, lesní houby však můžete klidně nahradit i žampiony – kupte ale pevné a tvrdé, aby při pečení držely tvar.
JAKÉ VYBRAT VÍNO
Sommeliér Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra, doporučuje:
Pro tento pokrm jsem zvolil variantu, kdy budeme servírovat červená vína. Já osobně piji v létě červená vína méně než v zimě, ale naučil jsem se z Alsaska, že i červené víno, které je lehce vychlazené, může v létě příjemně osvěžit. Když víno zkombinujeme s dobrým jídlem, co víc si přát.
Červená vína můžete buď lehce vychladit na 10–12 °C, pak bych volil mladší a lehčí víno. Nebo je podávat při klasické teplotě okolo 16 °C, ale pak bych volil spíše starší plnější červená vína. Z odrůd určitě vyzkoušejte André nebo Frankovku ze znojemské podoblasti z okolí Dolních Kounic, kde obě odrůdy dosahují výjimečné kvality. U lehčího červeného vína můžete vybírat z ročníků 2014. Z kvality jakostního vína u vyzrálejších červených vín bych šel do ročníků 2013 a starších a kvality vína pozdní sběr nebo výběr z hroznů.
Více na www.wineofczechrepublic.cz
Přidat komentář