Mořský okoun se zázvorem, chilli a jarní cibulkou
Tuhle pikantní rybu můžete podávat jako součást čínského občerstvení dim sum i jako samostatný pokrm.
Ingredience:
- 6 filetů z mořského okouna s kůží, každý o váze asi 140 g
- sůl a pepř
- asi 3 lžíce slunečnicového oleje
- asi 2cm kousek zázvoru, oloupaný a nakrájený na proužky
- 3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
- 3 červené chilli papričky bez semínek, nakrájené na proužky
- svazek jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka
- 1 lžíce sójové omáčky
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 15 minut
- Opékání: 10 minut
Počet porcí
- 6
Příprava jídla
Filety osolte a opepřete a kůži na třech místech nařízněte. Ve velké těžké pánvi rozpalte lžíci oleje. Rybu opékejte nejprve pět minut kůží dolů, až bude kůže zlatá a křupavá a filet téměř naskrz propečený. Pak ho otočte a opékejte ještě půl minuty až minutu z druhé strany. Pánev nepřeplňujte, raději opékejte ryby postupně. Hotové filety přesuňte na servírovací talíř a udržujte v teple.Rozehřejte zbývající olej a osmahněte na něm zázvor, česnek a chilli papričky dozlatova. Stáhněte z plamene a posypte cibulkou. Rybu polijte trochou sójové omáčky a ozdobte zázvorovo-cibulovou směsí. Podávejte s brokolicí, kešu oříšky a nadýchanou jasmínovou rýží.
NĚCO NAVÍC: Ryba při oslavách příchodu čínského nového roku symbolizuje blahobyt. Obvykle se podává s hlavou a ocasem, což má přinést šťastný začátek i konec roku. My jsme použili filety, ale chcete-li dodržet tradici, klidně recept upravte.
