Smažený sýr s tatarskou omáčkou

Ingredience

• 4 plátky sýra (viz ‚něco navíc‘ níže), silné necelý 1 cm
• 1 vejce, 1 lžíce mléka a 1–2 lžíce hladké mouky
• domácí strouhanka z bílého pečiva
• olej na smažení
• 1 kg brambor, oloupaných a pokrájených
• sůl + 50 g másla + nasekaná petrželka nebo pažitka

Na tatarskou omáčku

• 200 g majonézy a 1 lžíce bílého jogurtu
• 2 nakládané okurky, nakrájené nadrobno
• 2 jarní cibulky, nakrájené nadrobno
• 2 lžičky kaparů, nasekaných
• 1 lžička worcesterské omáčky
• 1 lžička plnotučné hořčice
• sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

Promíchejte přísady na tatarskou omáčku a dejte rozležet do chladničky. Do osolené vody dejte vařit brambory. Do vajec s mlékem postupně zašlehejte tolik mouky, až vznikne hladké těstíčko hustoty těsta na lívance. Namočte do něj vždy plátek sýra a pak ho obalte ve strouhance. Postup ještě jednou opakujte, aby sýr při smažení nevytékal. Když jsou brambory skoro měkké, začněte smažit sýr v 1 cm vysoké vrstvě rozpáleného oleje, a to z obou stran dozlatova. Nechte krátce okapat na papírové utěrce. Ihned podávejte, dokud je sýr tekutý, s vařenými bramborami omaštěnými máslem a s tatarskou omáčkou.

Něco navíc: Se sýry experimentujte – zkuste mladou goudu, ementál či pravý eidam. Lahodná je i mozzarella. Božský je proříznutý hermelín naplněný drceným stroužkem česneku.