Vepřový řízek Ondráš

Ingredience

• 4 vepřové řízky z pečeně či krkovice, mírně naklepané
• sůl a čerstvě mletý pepř
• olej na smažení
• Na těsto
• 500 g brambor, oloupaných a nastrouhaných najemno
• 100 ml horkého mléka
• 1 vejce a 3–4 lžíce hladké mouky
• 4–6 stroužků česneku, prolisovaných + 1 lžička majoránky
• sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

Z brambor slijte tekutinu, zalijte je mlékem a zamíchejte. Přidejte ostatní ingredience na těsto a pomalu přisypávejte mouku, až vznikne hustší, ale stále tekuté těstíčko. Řízky osolte a opepřete. V pánvi na lžíci oleje maso zprudka osmahněte z obou stran. Vyjměte na papírovou utěrku a přilijte do pánve další lžíci oleje. Na rozpálený olej vlijte sběračku těsta, trochu rozetřete a na ně položte řízek. Přelijte dalším těstem a smažte z obou stran dočervena. Podávejte se zeleninovou oblohou.

Rada šéfkuchaře: Když hotový řízek krátce zapečete v rozpálené troubě, bude křupavý. Bramborákové těsto lze naplnit i kuřecím masem, olomouckými tvarůžky či hermelínem.