Vepřový řízek Ondráš
Křehoučký řízek v bramborovém obalu. Tradiční česká kuchyně se zase vrací na výsluní. Užijte si to!
Apetit 10/2008 |
Ingredience:
- 4 vepřové řízky z pečeně či krkovice, mírně naklepané
- sůl a čerstvě mletý pepř
- olej na smažení
- Na těsto
- 500 g brambor, oloupaných a nastrouhaných najemno
- 100 ml horkého mléka
- 1 vejce a 3–4 lžíce hladké mouky
- 4–6 stroužků česneku, prolisovaných + 1 lžička majoránky
- sůl a čerstvě mletý pepř
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 30 minut
- Opékání 15 minut
Počet porcí
- 4
Příprava jídla
Z brambor slijte tekutinu, zalijte je mlékem a zamíchejte. Přidejte ostatní ingredience na těsto a pomalu přisypávejte mouku, až vznikne hustší, ale stále tekuté těstíčko. Řízky osolte a opepřete. V pánvi na lžíci oleje maso zprudka osmahněte z obou stran. Vyjměte na papírovou utěrku a přilijte do pánve další lžíci oleje. Na rozpálený olej vlijte sběračku těsta, trochu rozetřete a na ně položte řízek. Přelijte dalším těstem a smažte z obou stran dočervena. Podávejte se zeleninovou oblohou.Rada šéfkuchaře: Když hotový řízek krátce zapečete v rozpálené troubě, bude křupavý. Bramborákové těsto lze naplnit i kuřecím masem, olomouckými tvarůžky či hermelínem.
