Rýžovo-sýrový koláč s karamelizovanou cibulí

Ingredience

• 50 g másla + na vymazání formy
• 500 g červené cibule, na půlkolečka
• 260 g dlouhozrnné rýže (váha před vařením), uvařené v osolené vodě
• 40 g najemno strouhaného parmazánu (nemusí být)
• 200 g polníčku či baby špenátu, spařeného, nasekaného, osušeného
• 3 velká vejce, prošlehaná
• 120–180 g sýra feta, okapaného a rozdrobeného
• 80–120 g sýra s modrou plísní, rozdrobeného či nasekaného
• 1–2 koule mozzarelly, důkladně okapané a natrhané na kousky
• vlašské ořechy na ozdobu
• sůl a pepř podle chuti

Příprava jídla

Máslo nechte rozpustit ve velké pánvi na středním plameni a vsypte cibuli. Pravidelně promíchávejte, cílem je, aby lehce zkaramelizovala, měla by při tom zmenšit objem přibližně o čtvrtinu; trvá to zhruba půl hodiny.

Troubu předehřejte na 180 °C. Mezitím smíchejte uvařenou rýži a parmazán. Pak důkladně vymažte dortovou formu o průměru 22–24 cm máslem, dno vyložte pečicím papírem. Do ní napěchujte polovinu rýžové směsi, poklaďte polníčkem a na něj nasypte polovinu sýra feta
a polovinu sýra s modrou plísní, nejlépe v pruzích či výsečích. Podle chuti opepřete. Rovnoměrně přelijte polovinou prošlehaných vajec. Na to upěchujte zbývající rýžovou směs a rovnoměrně zalijte zbývajícími prošlehanými vejci. Vložte do vyhřáté trouby, nejlépe na plechu
vyloženém pečicím papírem. Pečte zhruba 15 minut.

Formu vyjměte z trouby a na koláč rozložte cibuli. Na ni v pruzích či výsečích naskládejte vrstvu ze všech zbývajících sýrů. Podle chuti opepřete, mozzarellu osolte. Ozdobte ořechy. Vraťte do trouby a pečte zhruba 15 minut, aby se sýry rozpustily a ořechy opražily.

Vyjměte z trouby a nechte trochu zchladnout. Pak sejměte formu a podávejte nakrájené na dílky.

tipy: sýry můžete obměnit podle toho, jaké vám nejvíce chutnají. Čerstvé sýry a sýry v nálevu důkladně slijte, popřípadě i oušte kuchyňským papírem. Cibulku můžete nechat zkaramelizovat i dva dny dopředu, zchladit, a ve vzduchotěsné nádobě uložit do ledničky. Můžete ji také vynechat a koláč podávat s cibulovým čatní nebo zavařeninou, případně s omáčkou z grilovaných cibulek.