Sváteční vánočka
Kyprá vánočka s čerstvým máslem a hrnkem kakaa je dokonalá snídaně. Do téhle vánočky podle receptu cukrářky Pavlíny Berzsiové se přidává marcipán a výsledek je voňavější, vláčnější a chuťově výraznější.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Kynutí 80 minut, pečení 40 minut
Počet porcí
- Pro 8 osob
Ingredience
- 50 g rozinek, propláchnutých horkou vodou
- 4 lžíce tuzemského rumu
- 30 g čerstvého droždí
- 80 g krupicového cukru
- 150 ml vlažného mléka
- 400 g polohrubé mouky
- špetka soli
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 lžíce strouhané citronové kůry (z biocitronu)
- 3 žloutky + 1 rozšlehané vejce na potření
- 100 g marcipánu, pokrájeného na kostičky
- 100 g másla, rozpuštěného a zchladlého
- tuk na vymazání plechu
- moučkový cukr na posypání
Příprava jídla
Rozinky dejte aspoň na 2 hodiny do rumu, aby nabobtnaly. Z droždí, lžičky cukru a poloviny mléka připravte kvásek a nechte ho vzejít. Do prosáté mouky přidejte sůl, vanilkový cukr, citronovou kůru, vejce, marcipán, zbylé mléko, cukr a kvásek, částečně propracujte a nakonec přidejte máslo. Vypracujte vláčné těsto a nechte ho hodinu kynout; během kynutí ještě dvakrát propracujte.Vánočku upleťte podle našeho videa. Nechte ji na teplém místě dalších 20 minut kynout, pak ji potřete vejcem. Pečte na vymazaném plechu (případně s pečicím papírem) v troubě předehřáté na 180 °C asi 20 minut. Pak teplotu snižte na 160 °C a dopékejte dalších 20 minut. Po upečení vánočku poprašte moučkovým cukrem.
něco navíc: Místo složitého pletení lze připravit jakousi variaci na štólu. Marcipán nemíchejte do těsta, ale na pocukrovaném válu ho rozválejte na placku asi 25 × 15 cm. Vykynuté těsto rozválejte na silnější plát, na něj položte marcipán a srolujte jako roládu. Nechte dvacet
minut kynout, potřete vejcem a pečte podle receptu.
Diskuse
Původní diskuse
Pěkně děkuji za recept, udělala jsem vše podle plánu...na konci bylo těsto příliš řídké a nešly z něj udělat válečky na vánočku a tak jsem z toho vyrobila vdolky :)) ale chutnaly...
Musím moc pochválit tuhle vánočku, je krásně vláčná i druhý den a chuťově výborná i bez marcipánu.
Tuto vánočku dělám za pomoci domácí pekárny - dám tekuté ingredience, pak suché a nakonec sušené droždí. Pekárna mi vypracuje těsto, já si zatím užívám vánoční atmosféru. Pak jen upletu a dám do trouby. Je báječně vláčná. Marcipánové kostičky mi v těstě "zmizely", jak už tu někdo psal... Příště tam zkusím do těsta dát ještě opražené mandle.
Dobrý den, jak přepočítáváte kolik sušeného droždí, když je v receptu čerstvé? Díky Iva
Tak tenhle recept u nás definitivně zvítězil. Manžel miluje vánočky a tuhle obzvlášť, takže peču jednou měsíčně. :)
Tento recept mne velice potěšil a navnadil k ozvláštnění tradičních vánočních dobrot. Vánočku peču každý rok a každý rok je to takový malý experiment :) Recept jako takový je bezchybný a vánočkové těsto mělo výbornou chuť. Nejprve jsem ho zkoušela bez marcipánu. Na svátky jsem si přichystala variantu s marcipánem, ale příliš mne neoslovila. Kostičky marcipánu působily jako kusy nedopečeného těsta. Zkusila bych však marcipán nastrouhat, aby s těstem lépe prolnul a pečivo celkově ochutil a provoněl. Tak zase za rok :)
To je zvláštní. Nebyl ten marcipán nějaký špatný? Já ho totiž jen krájím, ale v těstě mi nezůstává v kostičkách, prostě se nějak rozpustí a jenom dodá té vánočce vláčnost.
V naší rodině se peče odnepaměti tvarohová vánočka, která vydrží úžasně dlouho vláčná. Tady mě zaujal přidaný marcipán, ten miluju, každoročně peču štólu s marcipánem a sušenými meruňkami. Jen rozinky nahradím něčím jiným, ty bohužel nemůžu :(
