Dušená hovězí plec na šalotce

Ingredience

• 800 g loupané hovězí plece
• 80 g obyčejné uzené slaniny (bílé), nakrájené na špalíčky
• sůl a pepř
• 100 g sádla
• 100 g šalotky, nakrájené na klínky
• 20 g hladké mouky
• 200 ml hovězího vývaru
• 400 g mraženého listového nebo sekaného špenátu
• 1 lžíce másla
• 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
• 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
• 50–100 ml smetany ke šlehání
• vařené brambory k podávání

Příprava jídla

1 Maso protkněte slaninou – nožem do něj udělejte hluboké díry a do nich nacpěte slaninu. Osolte, opepřete a zprudka opečte na sádle ze všech stran, aby se zatáhlo. Šalotku osmahněte na sádle dozlatova, přidejte maso, zalijte vývarem a přiklopené duste asi 1,5 hodiny doměkka. Pak maso vyjměte a šťávu vařte tak dlouho, až se tuk začne oddělovat do mastných ok. Zaprašte moukou a dobře ji rozmíchejte, zalijte vývarem, rozšlehejte a 20 minut provařte.

2 V jiné pánvi rozehřejte máslo, zpěňte na něm cibuli s česnekem, přidejte špenát, osolte, podlijte smetanou a duste přiklopené, až se rozmrazí.

3 Porce masa podlijte šťávou a podávejte se špenátem a vařenými bramborami.