Dušená hovězí plec na šalotce
Zapomeňte na školní jídelnu. Šťavnaté hovězí se smetanovým špenátem vás dostane.
Ingredience:
- 800 g loupané hovězí plece
- 80 g obyčejné uzené slaniny (bílé), nakrájené na špalíčky
- sůl a pepř
- 100 g sádla
- 100 g šalotky, nakrájené na klínky
- 20 g hladké mouky
- 200 ml hovězího vývaru
- 400 g mraženého listového nebo sekaného špenátu
- 1 lžíce másla
- 1 malá cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
- 50–100 ml smetany ke šlehání
- vařené brambory k podávání
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Dušení asi 2 hodiny
Počet porcí
- Pro 4 osoby
Příprava jídla
1 Maso protkněte slaninou – nožem do něj udělejte hluboké díry a do nich nacpěte slaninu. Osolte, opepřete a zprudka opečte na sádle ze všech stran, aby se zatáhlo. Šalotku osmahněte na sádle dozlatova, přidejte maso, zalijte vývarem a přiklopené duste asi 1,5 hodiny doměkka. Pak maso vyjměte a šťávu vařte tak dlouho, až se tuk začne oddělovat do mastných ok. Zaprašte moukou a dobře ji rozmíchejte, zalijte vývarem, rozšlehejte a 20 minut provařte.2 V jiné pánvi rozehřejte máslo, zpěňte na něm cibuli s česnekem, přidejte špenát, osolte, podlijte smetanou a duste přiklopené, až se rozmrazí.
3 Porce masa podlijte šťávou a podávejte se špenátem a vařenými bramborami.
