Zapečené brambory s dijonskou hořčicí

Ingredience

• 6 středních brambor
• 4 střední mrkve
• 1 střední cibule
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička kurkumy
• 60 g špaldové mouky
• 5 jarních cibulek
• 1 lžíce čerstvého estragonu
• 500 ml sójového mléka
• 125 ml sójové smetany
• 3–4 lžíce dijonské hořčice
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky sušeného zázvoru
• 1 lžička sójové omáčky
• máslo na vymazání pekáčku

Příprava jídla

1 Brambory oloupejte a zbavte oček; očistěte mrkev a oloupejte cibuli.



2 Mrkev nakrájejte na kolečka, brambory na slabší plátky, cibuli najemno. Předehřejte troubu na 200 stupňů.



3 V pánvi rozehřejte olej a doměkka na něm osmahněte cibuli; trvá to čtyři minuty. Pak přidejte kurkumu. Až se krásně rozvoní, přisypte mouku a krátce ji osmahněte – neměla by zhnědnout.



4 Jarní cibulku nakrájejte na drobná kolečka, estragon nasekejte a spojte v míse. Přimíchejte osmaženou cibuli s kurkumou. Rozkvedlejte mléko, smetanu, hořčici, sůl, zázvor a sójovou omáčku a směs přilijte do misky k cibulovo-bylinkové směsi.



5 Pak polovinu brambor a mrkve narovnejte do pekáčku vymazaného máslem, zalijte polovinou obsahu misky, přidejte ostatní brambory s mrkví a zalijte zbytkem ochuceného mléka. Pečte 45–60 minut.



NĚCO NAVÍC: Pokud nemáte chuť na sójové mléko nebo smetanu, zkuste to s běžnými kravskými produkty. Sušený zázvor můžete nahradit kouskem strouhaného čerstvého, estragon jinou bylinou, a přidat můžete i česnek. Výborným pomocníkem je římský hrnec, ve kterém se skvěle peče bez tuku.