Carpaccio z lososa a omáčka s misem

Ingredience

• 30 g zázvoru, oloupaného a na tenké plátky, nebo stejné množství nakládaného (koupíte v obchodech s potřebami na suši)
• 2 šalotky, oloupané a na tenká kolečka
• 1 dlouhá červená chilli paprička, bez semen a na tenká kolečka
• 35 g kukuřičného škrobu
• 2 lžíce rostlinného oleje
• 250g kus (filet) z lososa, očištěný a vykostěný

Na omáčku s misem

• 2 lžičky sójové pasty miso (k dostání v obchodech se zdravou výživou či s japonskými specialitami)
• 1 lžička sójové omáčky
• lístky koriandru na ozdobení

Příprava jídla

1 V rendlíku na nízkém plameni smíchejte miso, 125 ml vody a sójovku. Prohřejte. Odložte a nechte zchladnout.

2 Zázvor, šalotku, chilli a škrob potřeste v misce, aby se zelenina obalila, přebytečný škrob otřepejte. Olej zahřejte v malé nepřilnavé pánvi na vysokém plameni. Vsypte zázvorovou směs a opékejte 2–3 minuty dokřupava. Osušte na kuchyňském papíru, dejte stranou. Velmi ostrým nožem nakrájejte lososa na teninké plátky. Rozdělte je na talíře, posypte opečenou směsí a koriandrem a zakapejte omáčkou.