Kuře naplacato na mandlích

Ingredience

• 1 kuře o váze cca 1,2 kg
• olivový olej na potření
• mořská sůl + čerstvě mletý černý pepř
• 3 lžíce loupaných, nasekaných mandlí
• 2 lžíce jemně sekaných mátových lístků
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička krupicového cukru
• 60 ml citronové šťávy
• 125 ml olivového oleje
• rukola k servírování

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 220 °C. Pomocí kuchyňských nůžek nastřihněte kuře podél páteře a dlaní jej roztlačte do pekáče vyloženého papírem na pečení. Kuře potřete olejem, posolte a opepřete. Pečte asi 50 minut dozlatova.

2 Mezitím smíchejte mandle, mátu, česnek, cukr, citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Vzniklou směsí potřete kuře a pečte ještě deset minut. Podávejte s rukolou.