Kuře na chorizu a pórku

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 10 kuřecích stehýnek
• 4 fenyklové bulvy, oloupané, nakrájené na dílky
• 200 g klobásek chorizo, nakrájených na kolečka
• 5 tenkých pórků, tence pokrájených
• 6 stroužků česneku, pokrájených na plátky
• 2 lžičky pálivé papriky
• 150 ml suchého sherry
• 750 g velkých rajčat, rozčtvrcených
• mořská sůl, pepř
• hobliny másla
• malý svazek koriandru

Příprava jídla

1 Ve velké pánvi rozpalte olej a ze všech stran na něm osmahněte maso, aby se zatáhlo a lehce zezlátlo. Kuře vyjměte a dejte stranou. V pánvi nechte trochu oleje a přidejte na něj fenykl a chorizo. Osmahněte, občas promíchejte, a v momentě, kdy fenykl začne měknout a lehce  se zabarvovat, přidejte pórek a asi tři minuty opékejte. Pak vsypte česnek a papriku, zpěňte, zalijte sherry, nechte minutu probublávat,
zamíchejte a osolte a opepřete.

2 Troubu předehřejte na 180 °C. Opečenou směs zeleniny rozdělte do dvou zapékacích misek, navrch rozprostřete rajčata a na ně rozdělte kuřecí stehna. Pod alobalem pečte dvacet minut, dokud kuře není krásně měkké. Během pečení několikrát zkontrolujte, zda se zelenina příliš nevysušila, případně podlijte vodou.

3 Po dvaceti minutách odkryjte alobal a teplotu trouby zvyšte na 200 °C. Kuřecí maso osolte, opepřete a poklaďte hoblinkami másla. Pečte dalších 20–30 minut, aby byla kůže krásně křupavá. Před podáváním ozdobte koriandrem. Servírujte se salátem z nových brambor.