Bramboráky s matjesem podle Marty Spurné

Ingredience

• 750 g moučných brambor
• citronová šťáva na pokapání
• 3 vejce
• 1½ malé cibule, najemno nasekané
• pažitka nebo petrželka podle chuti (mohou být sušené)
• ¾–1 lžička chilli
• 3 stroužky česneku, prolisované
• sůl
• 150 g okapaných matjesů, pokrájených
• trocha kukuřičné mouky (může být i hladká pšeničná)
• sádlo nebo olej na smažení

Příprava jídla

1 Brambory oloupejte, nastrouhejte najemno, pokapejte citronem, osolte a nechte hodně pustit vodu – tak půl hodiny – a pak vymačkejte. Pak do brambor vmíchejte cibuli, pažitku a/nebo petržel, chilli, matjesy, česnek, vejce. Těsto poprašte moukou a pak ji zapracujte.

2 Na široké pánvi (nebo v menší pánvičce, ale v tom případě opékejte bramboráky po jednom) zahřejte na středním plameni tuk (množství přizpůsobte druhu pánve – na nepřilnavé stačí lžíce dvě tuku). Pak na ni po lžíci až dvou dávejte těsto, vždy z něj spodkem lžíce vytvarujte co nejtenčí placku. Počet bramboráků přizpůsobte velikosti pánve tak, aby pokrývaly co největší plochu, ale nedotýkaly se. Opečte je z obou stran dozlatova.