OBCHOD

Kuře Qabuli Palau podle Hamidy

„Neodolatelnou chuť jídlu dodává hlavně kardamom, bez něj by to ani zdaleka nebylo ono,“ říká Hamida Rakim, kuchařka projektu Ethnocatering, které nás naučila tento tradiční afghánský pokrm.
Vydání: 2010/2
Autor: redakce Apetitu
Hodnocení:
12 (hlasů)
Počet porcí: Pro 6 osob
Doba přípravy:
Pečení: 15 minut
Kuře Asijská

Ingredience

    • 4 lžíce oleje
    • 2 cibule, pokrájené nadrobno
    • 400 g kuřecích stehenních řízků, pokrájených na velikost sousta
    • 1/2 lžičky mletého římského kmínu
    • 2 lžičky kari, sůl podle chuti
    • 300 g mrkve, očištěné a nakrájené na dlouhé tenké nudličky
    • 3 hrsti rozinek, propláchnutých
    • 1–2 lžíce krupicového cukru
    • 400 g rýže basmati
    • lžička mletého kardamomu

Příprava jídla

1 Polovinu oleje rozpalte ve větším pekáči a pak na něm doměkka osmahněte cibulku. Přidejte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout. Přisypte kmín, kari a sůl, nechte rozvonět a pak zalijte dvěma hrnky vody; povařte 10 minut.

2 Mezitím zalijte rýži studenou vodou. V pánvi na zbytku oleje osmahněte mrkev, po pěti minutách k ní přisypte cukr, rozinky a kardamom a promíchejte. Nakonec směs z pánve i slitou rýži přidejte do pekáče ke kuřeti, dolijte hrnkem vody a dejte na čtvrt hodiny péct do trouby rozpálené na 180 °C.
Nahlásit chybu v receptu

Přidat komentář