Recepty
Polévka z pštrosího krku
Když jsem šla prvně na trh, viděla jsem tam prodávat chlazené pštrosí krky z moravské farmy. Řekla jsem si, že by se dobře hodily na vývar. A opravdu – pštrosí vývar chutná podobně jako ten z hovězího masa nebo z kachních krků. Zeleninové natě použijte jen tehdy, když jsou zdravé a krásně zelené – poškozené či zažloutlé vyhoďte.
Apetit 09/2010
0 hodnocení
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 15 minut
- Vaření: 150 minut
Počet porcí
- 8
Ingredience
- cca 1 kg pštrosího krku
- natě z čerstvé zeleniny (třeba petrželová, celerová, trocha mrkvové, klidně i z červené řepy nebo tuřínků či vodnice nebo jen celerová nať a trocha libečku)
- mladá cibulka a česnek podle chuti
- hrstka celého černého pepře
- pár kuliček nového koření + sůl
K PODÁVÁNÍ
- (česneková) pažitka, nasekaná
- zelená petrželka, nasekaná
- jarní cibulky, nasekané
- může být i nasekaný mladý česnek nebo natrhané salátové listy
- čerstvý chléb
Příprava jídla
1 Maso omyjte, pokud je to potřeba, vložte do hrnce, zalijte zhruba 2,5 litru studené vody, přidejte natě, cibulky a česnek i koření, osolte, přiveďte k varu a cca 2,5 hodiny zvolna vařte pod pokličkou. Odstraňujte přitom sražené bílkoviny (pěnu), které se objevují na hladině.2 Až se bude maso snadno oddělovat od kostí, vývar sceďte a vraťte do hrnce. Maso oberte a nakrájejte či natrhejte. Prohřejte, rozdělte do talířů či misek a podávejte pořádně posypané nasekanými bylinkami a s čerstvým chlebem.
Diskuse
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
