Nasi Dagang

Ingredience

• 300 g rýže basmati (či jiné kvalitní dlouhozrnné rýže)

• 100 g lepkavé rýže (glutinous rice) (či kulatozrnné rýže jako na nákyp)

• 2x 400g konzerva kokosového mléka
• rostlinný olej
• 2 velké cibule, nakrájené na tenké plátky
• 3 cm čerstvého zázvoru, nakrájeného na tenké plátky + 1 lžička strouhaného

• 1/2 lžičky koření pískavice řecké seno
• cca 300 g čerstvého tuňáka
• 3 šalotky, nakrájené najemno
• 3 stroužky česneku, nakrájené najemno
• 2 lžíce koření kari na ryby (fish curry powder) či kari jávského typu

• 2 lžíce chilli pasty
• 100 ml rybího či zeleninového vývaru
• 2–4 natvrdo vařená vejce, nakrájená na dílky (může a nemusí být)

• sůl podle chuti

Příprava jídla

1 Oba druhy rýže společně přeberte, propláchněte a na 30 minut namočte do studené vody. Pak slijte a odložte. Z jedné plechovky kokosového mléka odeberte 350 ml a dejte stranou.

2 Zbytek smíchejte s obsahem druhé konzervy a nařeďte vodou na objem 600 ml. V nepřilnavém rendlíku zahřejte trochu oleje a nechte na něm rozvonět plátky cibule a zázvoru. Přidejte pískavici řecké seno a rýži, promíchejte, aby se obalila. Přidejte zředěné kokosové mléko a osolte podle chuti. Rýži uvařte doměkka (můžete přidávat vodu), načechrejte a udržujte v teple.

3 Rybu nakrájejte na kousky o velikosti sousta, osolte a zlehka osmažte v pánvi
ve vyšší vrstvě oleje. Vyjměte z pánve a odložte. V rendlíku zahřejte 4 lžíce oleje a opečte na něm šalotky, česnek a strouhaný zázvor, aby se rozvoněly. Přidejte kari a chilli pastu, přilijte 350 ml kokosového mléka a vývar a 10 minut vařte. Pak přidejte rybu, chcete-li, dosolte a asi 4 minuty zvolna vařte, potom stáhněte z ohně a podávejte s uvařenou rýží, případně i s vejci.

NĚCO NAVÍC

Nejdůležitější na tomhle malajském jídle je jakost rýže, takže investovat do kvalitní suroviny se vám opravdu vyplatí. Kombinace s kořeněným kari přináší dokonalé skloubení jinak protikladných chutí.