Polévka z červené čočky Mercimek Corbasi

Ingredience

1 menší cibule nebo 2 šalotky 3 lžíce olivového oleje 2 karotky 150 - 200 g loupané červené čočky 3 lžičky rajčatového pyré 1,25 l zeleninového vývaru 2 lžičky sušené máty peprné Mořská sůl Čertsvě mletý pepř

Příprava jídla

Na oleji orestujeme cibulku, jakmile zesklovatí přidáme na kolečka nakrájenou karotku. Společně dusíme zhruba 5 - 8 minut. Poté přidáme rajčatové pyré. Jakmile se začne směs přilepovat k hrnci, zalijeme vývarem. Povaříme zhruba 20 - 40 minut. Na závěr polévku buďto rozmiujeme tyčovým mixérem nebo poropasírujeme. Polévku stáhneme z ohně a dokořeníme solí a pepřem. Zásadní kořenící ingrediencí je máta. Tu přidáme po dovaření na konec. Před servírováním můžeme zakápnout čerstvou citrónovou šťávoou.