Recepty
Šunka na páře s karotkami a hráškem
V jednoduchosti je krása. Šťavnatější a voňavější šunku jste ještě nejedli!
Apetit 05/2011
6 hodnocení
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 10 minut
- Vaření: 90 minut
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 800 g uzené kýty (syrové šunky)
- větší svazek bylinek (směs tymiánu, rozmarýnu, bobkového listu, petrželky)
- 1 svazek mladé karotky (celkem 8 karotek)
- 200 g lusků mladého cukrového hrášku
- 1 svazek jarní cibulky nebo pórku
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 lžíce sladké smetany
- 1–2 lžíce anglické hořčice (viz Něco navíc)
- 1 lžíce jemně nastrouhaného křenu (nemusí být)
- 2–3 lžíce citronové šťávy
- hrst nasekané petrželky
- sůl
Příprava jídla
1 Do kastrolu nalijte jen tolik vody, aby sahala pod děrovanou vložku pařáku, a vhoďte do ní bylinky. Šunku opláchněte pod studenou vodou, osušte a položte do hrnce na pařák. Přikryjte poklicí, uveďte k varu a vařte přesně 80 minut (viz Něco navíc). Mezitím omyjte a očistěte zeleninu. Prošlehejte všechny suroviny na omáčku a odložte ji stranou.2 Měkkou a prohřátou šunku přendejte na talíř a přikryjte alobalem. Na pařák vložte zeleninu, případně dolijte trochu vody, a vařte pod poklicí přibližně 10 minut doměkka a dokřupava. Šunku nakrájejte na plátky, obložte zeleninou a podávejte s hořčičnou omáčkou.
NĚCO NAVÍC
- Doba vaření šunky se řídí její váhou. Na každých 10 g počítejte 1 minutu – takže váží-li šunka 800 g, bude ideálně prohřátá za 80 minut, do 500g šunky se můžete pustit už za 50 minut.
- Anglická hořčice je méně ostrá než dijonská, ale výraznější než plnotučná. Dá se koupit v lahůdkářstvích, třeba u Robertsona (www.robertson.cz).
- Páru můžete aromatizovat libovolnou kombinací bylinek a/nebo koření.
Diskuse
Recepty a kuchařka online - Apetitonline.cz
Reklama
