Jihoamerický fazolový burger

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, pokrájená nadrobno
• 1 stroužek česneku, nasekaný
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička mletého koriandru
• špetka kurkumy
• 100 g krémových žampionů, nasekaných
• 400g konzerva červených fazolí, scezených a propláchnutých

• 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
• 50 g tortillových lupínků, rozdrobených
• 75 g čerstvé strouhanky
• 1 lžíce chilli omáčky (např. tabasco)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• hladká mouka na poprášení
• slunečnicový olej na potření

K PODÁVÁNÍ
• 4 sýrové nebo dýňové housky
• 8 plátků rajčete
• chilli majonéza (6 lžic majonézy + 1 nasekaná zelená chilli paprička)

• cibulový ceviche (viz Něco navíc)

Příprava jídla

1 V pánvi na olivovém oleji opékejte cibuli a česnek asi 3 minuty dosklovita. Přidejte koření a míchejte další 2 minuty. Přidejte houby a ještě 2 minuty opékejte. Obsah pánve smíchejte s nahrubo rozmačkanými fazolemi, koriandrem, tortillovými lupínky, strouhankou a chilli omáčkou. Osolte a opepřete podle chuti. Pomoučněnýma rukama ze směsi zformujte 4 burgery.

2 Z přeloženého alobalu vytvořte 8 podložek, potřete je olejem, dejte na gril a na ně položte burgery. Opečte dozlatova z obou stran, trvá to asi 2–3 minuty po každé straně. Dejte stranou a uchovejte horké.

3 Opečte na grilu rozříznuté housky, spodní části poklaďte vždy 2 plátky rajčete, na to navršte chilli majonézu a nahoru položte burger. Na něj rozdělte cibulový ceviche a případně přiklopte druhou půlkou housky.

NĚCO NAVÍC
V míse smíchejte šťávu z 1 limety, 2 lžíce arašídového oleje, 1/2 stroužku drceného česneku a 1 lžíci nasekaného koriandru a nechte 30 minut marinovat. Těsně před podáváním přimíchejte 4 jarní cibulky, 1 červenou cibuli (obojí nakrájené) a 2 lžíce pažitky (nakrájené na 5cm kousky). Osolte.