Archivace vín je praktická záležitost – při jakékoli příležitosti budete mít po ruce lahev dobrého vína. Skladování se ale neobejde bez pravidel. Bez nich by se totiž mohlo klidně stát, že svým přátelům otevřete zkažené víno.
1. Výběr vína
Ne každé víno je vhodné k archivaci. Obecně platí, že levnější vína nelze skladovat hlavně proto, že mají nekvalitní korkový uzávěr. „Vybírejte vína, o kterých se již podle kategorie a oblasti předpokládá, že jsou doporučena pro skladování, vína od prověřených a renomovaných vinařů, vína z osvědčených vinic a poloh, vína z dobrých a špičkových ročníků, vína harmonická s vyrovnanými kyselinami a cukry, s dostatkem tříslovin, vyšším extraktem a vyšším alkoholem,“ radí Filip Jantač z Global Wines. Na doporučení se neváhejte zeptat svého oblíbeného prodejce vína. Zajímat by vás také mělo, zda je víno správně ošetřené a uzavřené kvalitním, dostatečně dlouhým korkem.
2. Kde skladovat víno
Ideálním místem ke skladování je sklep se stálou teplotou mezi 9 a 11°C a 65% vlhkostí vzduchu. Tu zjistíte pomocí vlhkoměru, jehož cena se většinou pohybuje mezi 600–700 Kč. Jednoduché vlhkoměry ale seženete i za 150 Kč. Dobrý výběr najdete třeba v e-shopu zde. Nezapomínejte ani na temnotu, tu vína vyžadují.
Pokud nemáte k dispozici vlastní sklep, musíte zainvestovat do chladicí vinotéky s nastavitelnou teplotou (mezi ideální teplotou pro červená, bílá a šumivá vína je rozdíl). Pokud váháte, jakou koupit, poraďte se s odborníkem z prodejny elektroniky ve vašem městě.
3. Správná teplota vína
„Ideální teplota by měla být mezi 9 až 11 °C, důležité však je, aby teplota byla stabilní a nekolísala. V případě, že by teplota nebyla stálá, mohou se začít ve víně srážet barviva, bílkoviny i vinný kámen, čímž dojde k jeho znehodnocení,“ varuje Filip Jantač z Global Wines. Šumivá vína a sekty doporučujeme uchovávat v teplotě od 6 do 9°C, bílá vína mezi 9 a 12°C, lehká červená vína od 10 do 12°C a těžší červená vína od 12 do 16°C. Červená vína s vysokým taninem skladujte od 18 do 20°C. Likérová vína a sherry uchovávejte mezi 13 a 15°C.
Dobrá rada na konec
Uskladněné lahve nechávejte ve vodorovné poloze. Tím zajístíte, aby korek zůstal stále vlhký a do vína se nedostal vzduch, který by ho znehodnotil. Pokud se budete držet našich rad, takto archivovaná vína vydrží až několik desítek let. Na zdraví!
