OBCHOD

Pošírovaný losos & okurkový salátek s jogurtem

Tenhle recept nás dostal novým pojetím klasického řeckého tzatziki. Okurka nakrouhaná na tenké plátky s lososem dobře ladí – chutí i na pohled.

Vydání: 2014/5
Autor: redakce Apetitu
Hodnocení:
3 (hlasy)
Náročnost: Velmi snadné
Počet porcí: Pro 4 osoby
Doba přípravy: Do 10 minut
Vaření 0:05
Středomořská

Ingredience

    • 250 ml suchého bílého vína
    • 2 snítky kopru, lístky nasekané nahrubo, stonky uschované
    • 1 šalotka, nakrájená nadrobno
    • 5 kuliček černého pepře
    • 4x 200g filet z lososa, bez kůže
    • mořská sůl a drcený růžový pepř
    • vařené brambory a máslo k podávání

    NA SALÁT

    • 1 salátová okurka, nakrouhaná na tenké plátky škrabkou
    • 70 g bílého řeckého jogurtu
    • 1 stroužek česneku, drcený

Příprava jídla

1 V hrnci smíchejte víno, stonky kopru, celý pepř, šalotku, 1 lžičku soli a 750 ml vody a přiveďte k varu. Potom vložte filety lososa, nechte 30 vteřin pošírovat a vypněte. Přiklopte poklicí a nechte stát 5 minut (střed zůstane šťavnatý) nebo o trochu déle, jestli máte rádi rybu zcela uvařenou.

2 Na salát promíchejte okurku, jogurt, česnek a polovinu lístků kopru. Osolte.

3 Děrovanou sběračkou opatrně vyjměte lososa a rozdělte porce na talíře. Ozdobte okurkovým salátem, posypte ho zbylým koprem a růžovým pepřem a podávejte s vařenými brambory omaštěnými máslem.

NĚCO NAVÍC

Rybí vývar sceďte, zamrazte a použijte do rybích jídel, například polévek.

Domácí jogurt

Sušené mléko dodá jogurtu potřebnou hustotu.

JAKÉ VYBRAT VÍNO

Sommeliér Marek Babisz, hlavní sommeliér Národního vinařského centra​, doporučuje:

Rychlá příprava jídla si žádá rychlou a jednoznačnou volbu – růžové víno. Volba odrůdy je již trochu složitější, nicméně Cabernet Sauvignon nebo Merlot pro svůj výraznější aromatický projev jen podtrhnou tuto kombinaci. Růžová vína by měla být suchá, maximálně polosuchá, pokud obsahují vyšší kyselinky.

Jestliže vyberete vína se smetanovojogurtovými tóny a s kořenitostí ve vůni i chuti, vyladíte tento recept k dokonalosti. Takové Merloty hledejte na Znojemsku a Cabernety na Velkopavlovicku.

Více na www.wineofczechrepublic.cz

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Těstoviny s cuketou, hráškem a jogurtem

Jogurtovo-medové semifreddo s ovocem

Grilovaná panenka v pitě s jogurtovým dipem

Jogurtová polévka s kroupami a cizrnovými koftami

Jogurtová bábovka

Domácí jogurt

Jogurtové pohlazení

Přidat komentář