Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Tartaletky s čokoládou a slaným karamelem

Sladkoslaná náplň tartaletek vás dostane! 

Vydání: 2013/11
Autor:
Hodnocení:
31 (hlas)
Počet porcí: Na 6-8 koláčků
Doba přípravy: Do 20 minut
+ chlazení
PT20M
Pečení 0:20
Koláč

Ingredience

    • 240g hladké mouky
    • 60g krupicového cukru
    • 180g másla

    NA KARAMEL

    • 110g mandlí, loupaných
    • 225g krupicového cukru
    • pár kapek citronové šťávy (nemusí být)
    • 125ml smetany ke šlehání (min. 30%)
    • 2 lžíce másla (30g)
    • 1 lžička vanilkového extraktu
    • 1/4 lžičky soli

    NA ČOKOLÁDOVOU VRSTVU

    • 165g kvalitní tmavé čokolády
    • 60ml smetany ke šlehání (min. 30%)
    • 40g másla

     

Příprava jídla

Nejdříve si připravte těsto. Z mouky, cukru, másla a 2 lžic vody vypracujte hladké pevné těsto. Zabalte ho do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočinout v lednici. 

Troubu předehřejte na 190°C. Těsto vyválejte na sílu 3–5mm, vyložte jím formičky a dejte je na 30–60 minut do lednice. Pak dno každé formičky vyložte pečicím papírem, vsypte fazole nebo hrách a pečte 15 minut, tzv. naslepo, poté papír s luštěninami odstraňte a dopečte dozlatova, zhruba 8 minut. Nechte vychladnout. 

Mandle pražte ve vyhřáté troubě asi 2 minuty, nechte zchladnout a nasekejte nahrubo.

Na mírném plameni rozpusťte v hrnci cukr se 100ml vody a citronovou šťávou. Poté přiveďte k varu a vařte, dokud cukr nezačne zlátnout. Karamel nemíchejte! Sundejte hrnec ze sporáku, vlijte smetanu a opatrně vmíchejte máslo, vanilkový extrakt, sůl a mandle. Rozdělte karamelovou směs do pečených košíčků. Nechte 30 minut chladnout při pokojové teplotě, poté uložte alespoň na hodinu do lednice. 

Čokoládu a smetanu dejte do menšího hrnce a zahřívejte za občasného míchání, dokud se čokoláda nerozpustí a nespojí se smetanou do hladkého krému. Vmíchejte máslo. Čokoládu nalijte na karamel. Na závěr ji můžete ozdobit vločkovou solí. 

Nahlásit chybu v receptu

Ochutnejte také

Karamelky s jablečným moštem

Kávové crème brûlée s čokoládou

Koláč s karamelovými hruškami a pekanovou drobenkou

Zmrzlina s karamelem a lámaným griliášem

Přidat komentář