Velikonoční karotkový dort

Starší dcerka po letech vytáhla staré Apetity, na obálce jednoho z nich uviděla tenhle dort a bylo rozhodnuto: tenhle dort dostane mladší sestřička k narozeninám. Postřehy: recept je dost nepřehledný. Není poznat, co potřebujete hned, co potom, co na korpus a co na krém. Leccos je nutno vydedukovat - například z receptu nepoznáte, kolik pomerančové šťávy přijde kam - snad půlka do těsta a půlka do krému? Taky chybí uvedení velikosti formy. My jsme pekli v klasické kulaté dortové, protože jsem měla strach, že do 21x21 hranaté by se mi to nevešlo. I tak se mi to zdálo docela dost, ale dort naštěstí moc nevyskočí, takže se pořád vešel. Další problém je doba pečení. Uvedených 40 minut při 180oC je prostě málo. Já ho pekla 50, pak 10 dopékala a bylo to málo. Když jsem druhý den dort rozkrojila, byl uvnitř pořád syrový, takže jsem ho ještě dodatečně dopékala, což určitě není ideální stav. Vzhledem k tomu, že je tam minimum mouky, ovšem klasické píchání dřevěnou špejlí nedává dostatečnou informaci o propečenosti. Další věc: krém. Dala jsem půl mascarpone a půl smetany, a šťávu z půl citronu. Při tomto poměru byl krém tak-tak. Dát jenom kysanou smetanu, nejspíš je to dost tekuté. Recept sám podle mě obsahuje trochu moc mrkve - 450 g by dle mého názoru stačilo - a taky doporučení o "hrubosti" nastrouhání nelze brát tak vážně. Já ji strouhala na jemnějším struhadle na robotu a pořád mi zůstaly v upečeném těsně viditelná vlákna - nejspíš i proto, že ji bylo v tom množství dost obtížné zapracovat do hmoty. Mrkve je tam zkrátka moc. Jo, poslední doporučení: krémem plnit těsně před podáváním a hned zkonzumovat, jinak těsto zvlhne, mrkve změknou a klesnou do krému :-) Jinak chuťově je to báječné, pokud se tomu vychytají mouchy, je to fajn.

Dortm jsem dělala na oslavu narozenin mladší dcery a měl ohromný úspěch. Dětem samozřejmě nejvíc chutnali mrkvičky a dospělím zase samotný dort s křupavými oříšky. Kombinace mrkvovo-oříškového těsta se zakysanou smetanou je opravdu famózní. Pro velký úspěch jsem se rozhodla dort udělat teď o víkendu na oslavu, pro změnu, manželových narozenin.

Zatím mi všechny recepty z Apetitu fungovali, proto jsem celkem rozčarovaná, že tenhle úžasně vypadající dort dopadl zcela jinak. Jednak mi chybí informace, jak velká má být forma, použila jsem trochu větší a i když těsta bylo fakt hodně, nakonec lehlo a nemohla jsem dort rozříznout, ale s tím jsem si poradila. Ale co hlavně - krém mě totálně dostal, dělala jsem ho 2x, míchala raději v ruce, dle místních rad, použila kvalitní zakysanou smetanu a stejně z toho byl výtečný, leč hodně tekutý nápoj... Stálo mě to hodně sil a peněz a navíc moje kamarádka přišla o narozeninový velikonoční dort:-(

Místo jedné poloviny smetany použijte mascarpone. Výsledek je úžasný! Výsledná konzistence je jako pribináček, takže pokud není mascarpone, vzal bych probináčka se smetanou v poměru 2:1

Při přípravě krému ze zakysané smetany jsem postupovala dle návodu, ale namísto krému vznikla tekutina, nenatiratelná! A to jsem nepoužila šťávu z celého pomeranče, jen pár kapek.Kde jsem udělala chybu? Nebo je celý návod nesmyslný?

požijte místo poloviny smetany mascarpone a posadí vás to na zem!

měla jsem stejný problém - někde pak bylo napsáno (nevím jestli na diskuzi nebo v časopise), že to může být tím, že se krém moc dlouho mixoval. Já ho třeba dělala ručním elektrickým šlehačem poprvé, podruhé jsem zkusila jen lehce zamíchat rukou a už to bylo bez problémů.

Recept se nachází v č.4/05, str.42

Prosím, je možné použít do těsta něco namísto marcipánové hmoty??? díky..H.

ještě nikdy se mi tak dobře nepovedl udělat dort!Je to sice trošku pracné dělat mrkvičky,ale co by člověk pro děti neudělal.Dokonce i ti co ohrnují nos nad mrkví se oblizovali.