Sticky toffee pudding
Naše čtenářka Lenka Jíšová ze Znojma nám poslala recept na sticky toffee pudding, vláčný anglický dezert, který připomíná náš litý perník a podává se s karamelovou omáčkou.
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 40 minut
- Namáčení 2-3 hodiny, pečení 30 minut
Počet porcí
- 20 dílků
Ingredience
- 300 ml horkého černého čaje
- 230 g datlí
- 50 g másla
- 170 g přírodního nebo obyčejného cukru
- 3 vejce
- 230 g mouky prosáté s práškem do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička vanilkové esence (nebo část cukru nahraďte 2 balíčky vanilkového cukru)
- 1 lžička granulí instantní kávy
- 3 lžíce smetany ke šlehání
- 2 lžíce brandy nebo rumu
- 80 g přírodního cukru + 30 g másla
Příprava jídla
1 Datle nasekejte, vypeckujte, přelijte čajem a nechte asi 2–3 hodiny stát. Zahřejte troubu na 180 °C. Utřete máslo, cukr a vejce a smíchejte je s datlemi (i s čajem), kávou a vanilkovou esencí nebo vanilkovým cukrem. Nakonec přidejte mouku s práškem do pečiva a sodu. Těsto dobře promíchejte a nalijte do vymazaného pekáčku cca 20 × 30 cm nebo do formy na srnčí hřbet. Pečte ve středu trouby asi 30 minut. Hmota během pečení ztmavne.2 Na polevu zvanou ,toffee sauce‘ na velmi mírném plameni míchejte v rendlíku smetanu, alkohol, přírodní cukr a máslo. Nechte zhoustnout. Čím déle se směs vaří, tím bude získaný krém po vychladnutí hladší – měl by zhoustnout až na ,nitku‘ – z vařečky pomalu stékat tenkým souvislým proudem.
Diskuse
Původní diskuse
Moučník je sám o sobě velmi sladký a chuťově mi nejvíce připomíná bábovku z vlašských ořechů. Perník ani tak ne, protože tam není žádné typické koření. S polevou je tedy sladký až nesnesitelně a také musím říct, že poleva nesýtá zrovna markantní chuťový posun. Možná je to ale proto, že jsem nepoužila polevu zde uvedenou. Ze dvou pokusů se mi ani jednou nepovedla. Pokaždé jsem došla k tuhé konzistenci, kterou bylo možné rozetřít na korpus jen zčásti. Zvolila jsem tedy karamelovou polevu od Nigelly Lawson. Ta se mi povedla hned a zůstala tekutá i na moučníku.
