Řecké jehněčí s rýží

Ingredience

• 1 kg vykostěného jehněčího plecka
• 2 cibule, na kolečka
• 1 lžíce nasekaného oregana
• 2 svitky skořice, přelomené
• ½ lžičky mleté skořice
• 2 lžíce olivového oleje
• 400 g nakládaných rajčat ve vlastní šťávě, nasekaných
• 1200 ml zeleninového vývaru
• 400 g těstovinové rýže
• hobliny parmazánu k servírování

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 stupňů Celsia. Jehněčí maso nakrájejte na čtyřcentimetrové kousky a ty rozprostřete na dno kastrolu (nejlépe těžkého litinového). Přidejte cibuli, oregano, celou i mletou skořici a olivový olej a vše dobře promíchejte. Pečte odklopené tři čtvrtě hodiny. Čas od času promíchejte.

2 Navrch pečeného jehněčího dejte rajčata, přilijte vývar a pečlivě přiklopte. Vraťte do trouby a pečte hodinu a půl, dokud není maso krásně měkké.
3 Vyndejte skořicové svitky a do hrnce vsypte těstovinovou rýži. Přiklopte a pečte dalších dvacet minut, aby rýže změkla. Vytáhněte z trouby, nechte pět minut odpočinout. Před servírováním posypte hoblinami parmazánu. Podávejte se salátem z jednoho římského salátu, červené cibulky pokrájené na tenká kolečka, poloviny okurky, hrsti oliv a kaparů, zastříknutým červeným vinným octem, olivovým olejem a posypaným sýrem feta.