Krůtí stehna na cibuli

Ingredience

• 1–2 lžíce olivového oleje
• 1–2 krůtí stehna, hodí se horní i spodní, celkem cca 1750 g, v celku
• 15 šalotek nebo malých žlutých cibulí (celkem cca 750 g), oloupaných, ale v celku
• 2 stroužky česneku, oloupané, ale v celku
• 300 ml horké vody, drůbežího nebo zeleninového vývaru
• 400g konzerva rajčat, nejlépe loupaných sekaných
• 4 snítky tymiánu
• 2 bobkové listy
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Zahřejte troubu na 220 °C, horkovzdušnou na 200 °C. Olej zahřejte na vysokém plameni v kastrolu vhodném do trouby či v pekáči. Vložte stehna (horní můžete svázat kuchyňským provázkem) a opečte je ze všech stran dohněda; trvá to tři až čtyři minuty z každé strany. Pak maso vyjměte a dejte stranou. Plamen trochu stáhněte, na olej vhoďte cibuli a opékejte ji asi deset minut, aby začala karamelizovat. Přidejte česnek a ještě minutu míchejte, pak do nádoby vlijte vodu i rajčata a vhoďte bobkové listy. Vložte maso, osolte, opepřete a pokryjte tymiánem. Přiklopte poklicí a vložte do trouby.

2 Duste třicet až pětačtyřicet minut při 220 /200 °C, pak zmírněte teplotu na 180/160 °C a pečte ještě hodinu až hodinu a půl, podle velikosti masa. Zhruba dvacet až třicet minut před plánovaným koncem pečení nádobu odklopte a maso přelijte vypečenou šťávou. Podávejte s krutony, čerstvým pečivem, rýží či bramborovou kaší. Druhý den je ještě lepší.