Vepřové medailonky s olivovou krustou

Ingredience

• 35 g strouhanky z toustového chleba
• 50 g zelených oliv, drobně sekaných
• 3 lžíce hladkolisté petrželky, nasekané
• 50 g másla
• mořská sůl a drcený černý pepř
• 600 g medailonků z vepřové panenky
• dijonská hořčice na potření masa

Na kaši

• 1 kg moučnatých brambor, oloupaných
• asi 200 ml horkého mléka
• 60 ml panenského olivového oleje
• 150 g sýra feta, rozdrobeného
• 100 g oliv kalamata, nasekaných
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř

Příprava jídla

1 Brambory povařte doměkka v osolené vodě, trvá to 15–20 minut. Slijte, s mlékem a olejem rozmačkejte dohladka. Vmíchejte fetu, olivy, sůl i pepř.

2 Strouhanku smíchejte s olivami, petrželkou, máslem a pepřem. Medailonky osolte a potřete hořčicí a pak je přimáčkněte do strouhanky. Rozložte je na plech s pečicím papírem a v troubě předehřáté na 200 ºC pečte 12–15 minut dozlatova. Podávejte s kaší.