Koláč s olivami a karamelizovanou cibulí

Ingredience

• 2 lžíce panenského olivového oleje
• 6 velkých červených cibulí, oloupaných a nakrájených na plátky
• 100 ml octa sherry (můžete ho nahradit směsí balzamikového a vinného octa)
• 80 g třtinového cukru
• mořská sůl a čerstvě mletý pepř
• 2 pláty listového těsta (každý o váze 200 g)
• 65 g oliv kalamata, odpeckovaných a přepůlených (nebo černých řeckých oliv prodávaných bez nálevu)
• 12 sardelových řezů
• 12 snítek tymiánu
• 1 žloutek

Příprava jídla

1 Troubu předehřejte na 200 ºC. V pánvi na oleji opékejte asi 20–25 minut cibuli, až zezlátne a zkaramelizuje. Vmíchejte ocet, cukr, sůl a pepř a duste asi 5 minut, až směs začne houstnout a sirupovatět.

2 Oba pláty těsta překrojte ještě napůl a položte na plech vyložený pečicím papírem. Okraje ohněte tak, abyste z těsta získali asi centimetr hluboké misky. Rozdělte na ně cibulovou směs a na tu dejte olivy, sardele a tymián. Okraje potřete žloutkem a pečte v troubě asi 12–15 minut dozlatova.