Pikantní kuřecí salát

Ingredience:

• 4 vykostěná kuřecí prsa bez kůže (o celkové váze asi 500 g)
• 1 lžičku pálivé chilli pasty nebo
• harissy (například pálivá pasta z chilli papriček Sambal oelek, značka Tandoori, 200 g za cca 67 Kč,
• běžná prodejní síť)
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíci citronové šťávy
• 1 velký nebo 2 střední zelené saláty
• ½ okurky
• ½ svazku ředkviček
• 20 g piniových oříšků, opražených nasucho na pánvi 
• hrst lístků čerstvé máty
• sůl a pepř na dochucení

Na zálivku:

• 2 zralá pevná malá rajčata, nejlépe třešňová
• ½–1 lžičku ostré chilli pasty nebo harissy
• 1 lžíci citronové šťávy
• 4 lžíce olivového oleje
• sůl na dochucení

1. Omytá a osušená (dobře to jde kuchyňským papírem) kuřecí prsa položte do mělké mísy nebo na velký talíř. V misce smíchejte pálivou pastu nebo harissu, olej, citronovou šťávu a trochu soli. Vzniklou směsí pak přelijte maso a každý kousek v ní důkladně obalte.

2. Na zálivku rozpulte rajčátka, zbavte je semínek a nakrájejte na kostičky. V misce je smíchejte se zbylými surovinami na zálivku a dejte stranou.

3. Rozpalte grilovací pánev (nebo gril) a opečte na ní kuře: aby byla prsíčka dostatečně propečená, chce to šest až osm minut po každé straně. Sejměte je a zabalte do alobalu, aby zůstala teplá.

4. Salátové lístky rozprostřete na velký servírovací talíř. Okurku a ředkvičky rozkrájejte na kolečka a rozložte na salát.

5. Nakrájejte kuře na proužky a v míse promíchejte s polovinou zálivky. Pak ho vysypte na salát a ozdobte piniovými oříšky i mátou. Zakapejte zbylou zálivkou a ještě zatepla podávejte. 

Tip Apetitu:
Listový salát zůstane poměrně svěží i několik dní, pokud ho hned po nákupu pečlivě opláchnete pod studenou vodou a osušený dáte do přihrádky na zeleninu či do vakuovací nádoby.