Rajská polévka

Ingredience

• 1 menší cibule, pokrájená nadrobno
• plátek másla
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 bobkový list
• 1 svitek skořice
• 5 kuliček nového koření
• 3 kuličky černého pepře
• 2 lžíce hladké mouky
• 1 litr rajčatového pyré (například Passata od Valfrutty)
• 1 kostka hovězí bujonu bez glutamátu (třeba od Vitany)
• ½ lžičky kůry z biocitronu
• špetka čerstvého či sušeného tymiánu, případně sůl

Příprava jídla

1 V hrnci rozehřejte máslo a doměkka na něm osmahněte cibuli, trvá to asi čtyři minuty. Pak přisypte cukr, bobkový list, skořici, nové koření a pepř. Chvíli míchejte, aby cukr začal karamelizovat. Přisypte mouku, nechte ji minutu osmahnout a pak do hrnce nalijte pyré. Rozdrobte do něj bujon a přilijte asi 150 ml vody. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a nechte deset minut vařit.

2 Těsně před koncem varu vmíchejte citronovou kůru a tymián. Podle potřeby dosolte, případně doslaďte, a polévku přeceďte.