Kofty se zelným salátem

Ingredience

• 500 g mletého masa (nejlépe jehněčího, může ale být i vepřové či drůbeží)
• 1 vejce, prošlehané
• hrst čerstvé strouhanky
• 1 červená chilli paprička, bez semínek, najemno nasekaná
• 1 červená cibule, nastrouhaná
• 1 malý svazek petrželky, nasekaný
• ½ lžičky římského kmínu
• 2 hřebíčky, mleté
• 1 stroužek česneku, prolisovaný
• sůl a pepř
• pita či jiné placky k podávání
• (řecký) jogurt či zakysaná smetana

Na zelný salát

• 3 lžíce červeného vinného octa
• 2 lžíce přírodního cukru
• ½ hlávky červeného zelí, nakrájené

Příprava jídla

1 Na zelný salát zahřejte v rendlíčku ocet s cukrem, aby se cukr rozpustil. Pak se směsí smíchejte zelí, pořádně osolte a opepřete. Dejte na 20 minut stát, vždy po pěti minutách promíchejte.

2 Na kofty smíchejte zbývající suroviny kromě pity a jogurtu – pokud použijete polotovar, vynechte sůl a pepř. Pořádně zpracujte rukama. Vytvarujte dvanáct kuliček a nabodněte je na špejle (namočené předtím na dvacet minut do vody) a vytvarujte do šišek. Pokud spěcháte nebo nemáte špejle, stačí, když vytvarujete šišky. Pečte je deset minut pod grilem, v troubě nebo na pánvi, aby zhnědly a propekly se. Podávejte se zelím, pitou a jogurtem.