Maxiknedlíky se švestkami

Ingredience

• 1 kostka droždí
• 400 ml mléka
• 2 lžíce krupicového cukru
• 120 g másla, změklého
• 4 vejce
• 250 g jemně strouhaného tvrdého tvarohu
• 1 kg polohrubé mouky
• špetka soli

Na náplň

• 750 g švestek, vypeckovaných a pokrájených na čtvrtky
• 100 g marcipánu, nasekaného na kousky
• 3 lžíce mandlových lupínků

K podávání

• 100 g másla
• 200 g strouhanky z tvrdého neslaného bílého pečiva
• 50 g moučkového cukru

Příprava jídla

1 Rozdrobte droždí, přidejte polovinu vlažného mléka, lžíci cukru a nechte kvásek na teplém místě vzejít. Máslo utřete se zbylým cukrem, přidejte vejce, tvaroh, mouku, většinu zbývajícího mléka, špetku soli a vzešlý kvásek. Vypracujte měkké hladké těsto, případně podle potřeby dolijte mléko. Těsto dejte asi na 30 minut na teplé místo kynout. Mezitím smíchejte švestky s mandlemi a marcipánem.

2 Vykynuté těsto rozválejte na pomoučněném vále na plát silný asi půl centimetru. Nakrájejte ho na čtverce 15 × 15 cm. Na ty dejte po 2–3 lžících náplně a vytvarujte knedlíky. Nechte na vále švem dolů ještě 30 minut kynout.

3 Kastrol naplňte do třetiny vodou, dejte na dno pařák a na něj položte utěrku. Přiveďte k varu, na pařák naskládejte část knedlíků tak, aby se nedotýkaly, a pod pokličkou vařte asi 15 minut. Postupně uvařte všechny, průběžně dolévejte vroucí vodu. Hotové knedlíky vždy propíchněte vidličkou. 4 Na zbylém másle opečte strouhanku dozlatova a smíchejte ji s moučkovým cukrem. Hotové knedlíky přelévejte máslem a sypte strouhankovou směsí.