Zimní minestrone s bylinkovými krutony

Ingredience

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule, nakrájená nadrobno
• 100 g anglické slaniny, na kostičky
• 2 velké mrkve, nakrájené na ‚čtvrtplátky‘
• 2 řapíky celeru, nakrájené nadrobno
• 1 střední brambora, nakrájená na kostičky
• 2 stroužky česneku, drceného
• 400g konzerva krájených rajčat
• 1 l zeleninového vývaru
• 2 lžičky sekaných šalvějových lístků nebo 1 lžička sušených
• pár zelných listů, nakrájených na nudličky
• 400g konzerva fazolí cannellini nebo jiných drobných bílých fazolí
• mořská sůl
• hrst sekané hladkolisté petrželky

Na krutony

• 4 krajíce bílého chleba (např. toustového)
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce bazalkového pesta

Příprava jídla

1 V hrnci rozehřejte olej a asi pět minut na něm do světle zlaté barvy opékejte cibuli a slaninu. Vsypte mrkev, řapíkatý celer, brambory a česnek. Dobře promíchejte a opékejte společně ještě pár minut.

2 Přidejte rajčata, vývar a šalvěj. Přiveďte k varu a občas zamíchejte. Ztlumte a nechte částečně přiklopené bublat asi půl hodiny, zhruba v polovině vaření přidejte zelí. Nakonec přimíchejte scezené a propláchnuté fazole a petrželku; případně dosolte.

3 Na krutony pokrájejte chleba na asi dvoucentimetrové kostičky. V široké zapékací nádobě je důkladně promíchejte se směsí oleje a pesta. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi deset minut dokřupava. Podávejte k polévce.