Kuchařky Apetit Vína Apetit
Menu
Přihlašení
Uživatelské jméno
Heslo

Kuřecí enchiladas s červenou omáčkou mole

Jednotlivé verze mole se liší i barvou, záleží na surovinách. Omáčka pak může být zelená i téměř černá. Moje oblíbená mole se řadí k červeným, je však rezavě nahnědlá – a skvělá. Ochutnejte!

Vydání: 2006/3
Autor:
Hodnocení:
5 (hlasů)
Počet porcí: 4
Doba přípravy: Do hodiny
vaření: 40 minut
PT10M
Příprava 0:10
Mexická

Ingredience

    • 4 kuřecí prsa bez kostí a kůže
    • 4 sušené chilli papričky (bez semínek) nebo ½ lžičky pálivé papriky
    • 2 zralá pevná rajčata, rozkrojená
    • 2 lžíce rostlinného oleje nebo sádla
    • 1 cibuli, nakrájenou nadrobno
    • 2 pokrájené stroužky česneku
    • 3 lžíce loupaných mandlí + na ozdobu
    • 1 lžíci rozinek, propláchnutých
    • 1 lžičku sušené dobromysli (oregano)
    • 1 lžičku mletého římského kmínu (vyrábí např. Benkor, Kotányi)
    • ½ lžičky mleté skořice
    • sůl
    • kousek hořké čokolády
    • 4 pšeničné nebo kukuřičné tortilly (dostanete v supermarketech)
    • čerstvý koriandr a limetu k podávání

Příprava jídla

1. Kuřecí maso v kastrolu zalijte asi 300 ml studené vody, osolte, uveďte do varu, stáhněte plamen a přikryté dvacet minut povařte mírným varem. Během této doby maso jednou otočte. Potom ho vyjměte, vývar nechte stranou. Maso po vychladnutí natrhejte na jednotlivá vlákna. Zatímco se kuře vaří, přelijte chilli papričky (pokud je chcete použít) vroucí vodou a nechte dvacet minut stát. Pak je jemně nasekejte nebo rozmixujte.

2. Rozpalte nasucho pánev, vsypte do ní rajčata a opékejte je asi pět minut, aby začala hnědnout. Přesuňte je do mixéru. V pánvi teď rozehřejte olej nebo sádlo a osmahněte na něm cibuli, česnek a mandle. Po pěti minutách přidejte rozinky i koření a ještě dvě minuty smažte. Potom je dejte do mixéru k rajčatům, přidejte asi 100 ml kuřecího vývaru a promixujte na hustou omáčku.

3. Vlijte zpět do pánve, přidejte 350 ml vývaru i čokoládu a na mírném plameni dvacet minut duste. Tortilly prohřejte půl minuty v mikrovlnce, pak do středu navršte maso i omáčku a zarolujte. Podávejte s mandlemi, případně koriandrem. V Mexiku se k enchiladas podává i limeta.
Nahlásit chybu v receptu

Komentáře

Obrazek uzivatele
Výtečné jídlo, opravdu moc nám chutnalo!
Obrazek uzivatele
Recept se nachází v č.3/06, str.95
Obrazek uzivatele
omáčka je výborná, doporučuju nevynechat pálivou papriku ani čokoládu - stačí dvě kostičky.

Přidat komentář