Chřest se často podává jako příloha k masu nebo rybám. Můžete ho použít i do salátů, rizota nebo do těstovin. Chřest lze skvěle použít jako hlavní součást vegetariánských jídel. Báječně chutná blanšírovaný jako předkrm s holandskou omáčkou. Jak ho dobře připravit?
Chřest patří mezi oblíbenou jarní zeleninu, která má jemnou, lehce oříškovou chuť. Nejlepší je chřest čerstvý, který k zákazníkům neputuje z velké dáli. Poznáte ho podle toho, že jeho konce nejsou zcela zaschlé a výhonky ovadlé a gumové. Až čerstvý chřest přinesete domů, bude potřeba jej před další úpravou potřeba očistit.
Jak očistit chřest?
- U zeleného chřestu nejprve odstraňte konce stonků, které bývají dřevnaté. Můžete je buď odlomit v místě, kde se výhonek přirozeně láme, nebo odříznout přibližně 1–2 cm od konce.
- Bílý chřest oloupejte škrabkou na brambory.
Jak tepelně upravit chřest
- Blanšírováním ve vroucí vodě. Chřest ponořte do vařící vody na 2–4 minuty a poté ho rychle přendejte do misky se studenou vodou a ledem. Tím se okamžitě zastaví proces vaření, chřest si zachová krásnou zelenou barvu i křupavost. Blanšírovaný chřest můžete podávat s máslem, kapkou citronové šťávy a strouhaným parmazánem nebo holandskou omáčkou.
- Pečením v troubě. Chřest můžete jen potřít olivovým olejem, osolit, opepřit a péct v předehřáté troubě na 200 °C asi 10–15 minut.
- Grilováním: Chřestu sluší také grilování. Potřete výhonky olejem a dejte na rozpálený rošt či grilovací pánev. Chřestu stačí na rožni jen pár minut.
- Rychlým restováním: Rychlé osmahnutí na pánvi s trochou másla nebo oleje je další skvělý způsob, kterým zvýrazníte přirozenou chuť chřestu. Restovaný chřest můžete přidat ke smažené rýži či restovaným nudlím nebo podávat jako zeleninovou přílohu.
Zdroj informací: časopis Apetit
