Rybí polévka
Pikantní nálev dodá mlíčí a jikrám neuvěřitelný odpich, a s nimi i celé polévce
Jak dlouho?
- Doba přípravy: 20 minut
- Vaření: 30 mimut
Počet porcí
- 4
Ingredience
- 3 hlavy z kaprů (bez žaber)
- 300 g mrkve
- 100 g celeru
- 100 g petržele
- 100 g másla
- 50 g hladké mouky
- sůl, pepř, muškátový oříšek, bobkový list a nové koření na dochucení
- kelímek zakysané smetany nebo bílého smetanového jogurtu
- 300 g mlíčí a jiker
- 60 ml červeného vinného octa
- 80 ml bílého vína
- 1 lžíce krupicového cukru
- krutonky z 1 malé bagety, opečené na
- 2 lžících olivového oleje
- zelená petrželka na ozdobení
Příprava jídla
2. V kastrůlku svařte ocet, víno a cukr, sůl a přidejte jikry a mlíčí. Povařte asi deset minut, pak nechte v marinádě zchladnout. Pokrájejte a přidejte spolu s kostičkami bagety do polévky.
Diskuse
Původní diskuse
Dobrý den. Žábry se odstraňují, aby polévka nebyla zakalená. U krémových verzí to ale myslím tak podstatné není. Já dělám čistý vývar a je lepší si stím tu práci dát:) Hezké Vánoce
žábry samozřejmě nevadí. Tato pověra má ale pevné kořeny. Zřejmě někde kuchař protrhl žluč a kontaminoval vnitřnosti a svedl to na žábry.
Jak může časopis, jehož jediným zaměřením je vaření a jeho obsah by tedy měl mít alespoň standardní úroveň znalostí z tohoto oboru, zaměstnávat v redakci někoho, kdo v receptu na rybí polévku chce z hlav odstraňovat žábry? Dokáže tento "odborník" tuto chytrost podložit nějakým rozumným důkazem?
Zkusila jsem "letos" rybí polévku podle tohoto receptu a byla opravdu výborná. Měla jsem i kousek masa, které jsem obrala a udělala z něj knedlíčky (+ prosátá strouhanka, vejce, sušená petrželka, sůl, bílý pepř, muškátový oříšek, špetička prášku do pečiva) a sklidila obrovký úspěch. Měla jen jednu chybu - bylo jí málo. Příští rok si kvůli ní kupuji óbrovský hrnec.
